只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。現在市場上的所謂藍山，國寶藍山，或者牙買加藍山。99.9%都是假的.因爲是真正的藍山的話,價格極度昂貴!更重要的是,即使是現在,很可能有錢也買不到藍山!牙買加政府爲了保持藍山的尊貴以及品質,將藍山的定量爲每年1000T左右,其中還有個很重要的事就是:日本將藍山的90%產量壟斷十年!大家可以算算,1000T乘0.9,也就是說,在世界200個國家與地區中,只有不到100噸可以從牙買加進口,100T除200,也就是說..平均下來每個國家不到0.5T,而很多國家是沒有代理權的!也就是說,有錢也買不到!不過中國的超有錢階層可以喝到了,因爲北京的極品藍公司,擁有了代理權.呵呵!極品藍公司的一種包裝是外面是麻布,裏面是木製袋!一磅(454g)的價格將近2000元!

　　藍山的特性:酸度溫柔明亮,有着絕佳的醇度和均衡度,喝後很明顯的嘴巴會有回甜味.有很持久的水果味!它芳香,順滑,醇厚,三味(甘,酸,苦)完美調和,事實上,它會偏酸,但是很微弱的酸,就像你喝的葡萄酒一樣!而在中國,應該說很多人是不會品咖啡的,他們喝出來的只有2種味道:苦,酸!而他們並不會享受那種酸和苦!藍山的味道!那是沒辦法用語言來形容出來的!

　　藍山的等級:其實藍山也有等級,一般來說,海拔1500米以上,無霜降的地區才適合阿拉比卡豆種(這個以後會告訴大家),雖然不是海拔越高種的咖啡就越好,但事實上,藍山山脈海拔2100米以上的咖啡豆纔是超級極品藍山.它叫peaberry，也稱爲珍珠豆，是海拔2100米的產品中精挑細選的小顆圓豆，精品中的精品，而這種咖啡豆,一般只有2種命運:被生產商自留,被世界各國的貴族甚至王族壟斷!所以,再有錢,也有可能喝不多,因爲能花那個價錢去喝咖啡的人,已經對錢沒所謂了!如果當年的珍珠豆被英國等別的一些國家王族壟斷。牙買加藍山地區出產的咖啡並非都被冠以“藍山咖啡”的標誌出口，這裏的咖啡有兩個等級：“高山咖啡”（High Mountasin），和“藍山咖啡”（Blue Mountain），而只有那些種植在1800米以上的藍山地區的咖啡被授權使用“牙買加藍山咖啡”的標誌，佔牙買加藍山咖啡總產量的15%