.鐵皮卡(Typica):衣索匹亞(咖啡發源地)最古老的原生品種,風味優雅,體質較弱,抗病力差、產量少,大家耳熟能詳的印度尼西亞曼特寧、牙買加藍山、古巴象豆、夏威夷可娜、雲南小粒、藝妓等,都是鐵皮卡的衍生品種,鐵皮卡豆粒較大,成尖橢圓或瘦尖狀。
2.波旁(Bourbon):與鐵皮卡並列古老優良品種,是早期鐵皮卡的變種,1715年法國移植也門的摩卡圓身豆到非洲東岸的波旁島後纔開始受到重視,與鐵皮卡豆型上有明顯區別,波旁主要以圓身豆爲主(波旁變種尖身除外)。
基因突變種
1.肯尼亞SL28、SL34(波旁嫡系):二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選培育出來的波旁嫡系,特殊的高濃度磷酸土壤,孕育出特殊的酸香物,頂級的肯尼亞豆都是出自這兩個品種,移植到其他大洲定會走味。
2.藝妓(Geisha):近年來走紅的品種,屬於鐵皮卡家族的一員,1913年默默無名的從衣索匹亞西南部藝妓山移植肯尼亞、坦桑尼亞、哥斯達黎加,六十年代輾轉移植到巴拿馬,之後又熬過半個世紀左右才一鳴驚人,擊敗波旁、卡杜拉、卡杜艾、鐵皮卡等常勝將軍,2007年以每磅130美元高價成交,位居高價精品豆榜首數年。
3.黃色波旁(Bourbon Amarello):一般咖啡果成熟呈紅色,但黃波旁成熟後爲黃色,爲巴西聖保羅州特有黃色外皮波旁變種,近兩年巴西超凡杯幾乎由黃波旁拿下。
4.卡杜拉(Caturra):波旁的單基因變種,五十年代在巴西發現,產能與抗病能力均比波旁強,風味不相上下,適合種植於700公尺-1700公尺,海拔適應能力強,但高海拔種植產量相對會減少。
5.怕卡斯(Pacas):在薩爾瓦多發現的波旁變種,1935年薩爾瓦多咖啡農將篩選過的聖雷蒙波旁植入莊園,到1956年怕卡斯的朋友發現少數幾株咖啡樹結果高於大多咖啡樹,便請來佛羅里達大學教授格威爾前來鑑定,確定爲波旁基因突變,便以咖啡農怕卡斯之名來命名,怕卡斯產量高,品質佳,在中美洲很是受歡迎
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2016-07-27 11:32:20 責任編輯:未知
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