“如果咖啡廳經營者和零售商不能意識到咖啡必須降價，如果他們一再堅持單一化的營銷模式，我不認爲未來中國將成爲世界上最大的咖啡消費市場。但我們不可否認，中國的中等收入家庭數量正在不斷增多，如今越來越多的中國人開始認識、瞭解並接受咖啡。”
關於定價之爭，Cafe Culture 在前段時間做了一篇詳盡的調查，也探索了一些解決對策。還沒讀的可以直接點擊文章標題進行閱讀。全民大討論 | 一杯咖啡多少錢合理及解決對策
中國咖啡市場分析詳情請關注將在“Cafe Culture”微信公衆平臺上發佈的文章以及“2015年度中國咖啡廳市場調查報告”。
爲了瞭解中國咖啡市場的未來，讓我們首先來到海南省福山縣。那裏的居民從上世紀30年代起便開始種植咖啡，當地咖啡文化氣息濃郁，如今共有超過100家來自不同國際咖啡連鎖品牌坐落與此。
福山人民使用傳統方式炒咖啡
“我們對福山咖啡文化印象頗深，我們驚訝於居然有這麼多中國人熱愛咖啡。他們對於咖啡廳文化無比嚮往，從中我們可以看到咖啡廳市場未來廣闊的發展空間。”
從2014年中國咖啡協會北京分會（CCAB）數據顯示，中國咖啡消費年增速在15%左右，其特點在於基數小、增速快，其速度已達到世界平均咖啡消費年增速的7倍。據CCAB稱，未來這一數字預計將達到15-20%。
雖然與2014年相比，2015年中國咖啡廳市場增幅不大，發展保持穩定，但可以確認，中國咖啡消費市場前景廣闊，其規模在2020年將得到質的提升。
咖啡知識普及引領成功
在此我們呼籲所有中國咖啡廳經營者，分享和普及咖啡知識是未來發展的必由之路。從2016年開始，讓我們從點滴小事做起，共同促進中國咖啡廳文化繁榮發展。
以下是國內部分精英咖啡廳的成功做法，在這裏與大家分享，僅供參考：
1.當消費者走進咖啡廳並告訴你他想要一杯美式咖啡時，你可以選擇爲他們推薦更高品質的手衝滴濾咖啡、虹吸咖啡、法壓咖啡或愛樂壓等等，並藉此機遇將有關咖啡知識傳播出去；
2.不斷練習，直到店裏的員工能把每一杯拉花咖啡做好。雖然卡布奇諾咖啡隨處可見且價格便宜，但拉花咖啡永遠都是社交圈裏的寵兒，造型別致的拉花咖啡會爲你帶來更多潛在顧客；
3.創新思維，推出具有自家特色的手衝咖啡體驗吧或創意意式濃縮基地咖啡。
咖啡還是茶？
雖然發展勢頭迅猛，但咖啡仍無法取代茶在中國的統治地位。要知道，茶文化在中國根深蒂固，其5000年的歷史深入人心。
國際咖啡品牌首次進入中國是在上世紀80年代。如雀巢、麥克斯韋爾等“第二波咖啡浪潮”先驅對於中國咖啡文化的影響十分深遠。
在超市速溶咖啡廣泛普及之後，咖啡廳文化在中國一線城市，如廣州、武漢、上海、北京、成都及部分南方省份，例如雲南、海南和福建等地開始萌芽。但對於大多數消費者來講，咖啡至今仍是價格昂貴的西方舶來品。
“即使是在北上廣三地，城市人口年人均咖啡消費量也不過30杯左右。”因此我們可以推斷，中國的咖啡文化尚不成熟。
但對於年輕消費者來講，他們追求的是最新潮的西方文化，他們對於新鮮事物的購買力遠超過其他年齡段的消費者。
“對於年輕消費者來講，去Costa喝咖啡是奢華與社會地位的象徵，是流行的代言詞。很多人會被大型國際連鎖品牌所吸引，他們嚮往的是咖啡廳，而並非咖啡本身。他們知道哪種茶好喝，但對於咖啡卻知之甚少。總的來講，中國咖啡消費仍以速溶咖啡爲主。”
