在十九世紀，人們衝煮咖啡時慣用三種方式：
① 最傳統的浸泡式衝煮，即將咖啡粉與水混合，靜置後將咖啡液倒出或者直接飲用。此法衝制的咖啡中因含有較多的咖啡細粉末，不僅會在口腔內形成澀感，粉末還會塞住齒縫中，不易清理。
② 1810年至1814年間，美籍英裔爵士湯普森·本傑明（Benjamin Thompson）聯合Count Rumford和一位美籍科學家一同研發出一種電動咖啡壺（Percolator），循環利用熱水衝煮咖啡粉餅，由於壺內的水一直處在在不斷加熱，萃取，冷卻的循環過程，導致出品咖啡因爲過度萃取後而極苦。 儘管三種方法弊端明顯，但在當時的科技條件下，人們只能一直沿用着這樣的方法。
③ 使用布料袋過濾咖啡渣，此法雖然避開了浸泡式的主要缺點，但是清洗繁瑣，且使用多次後，遺留在布袋縫隙中的殘渣也會對咖啡風味有所影響。
直至1908年，一名德國家庭主婦本茨·梅麗塔（Melitta Bentz）突發奇想在銅壺下方鑽出一口，放上孩子們用的吸墨紙，倒入咖啡粉進行過濾，才發明了今天常見的滴濾式濾杯雛形。同年，她申請專利併成立“梅麗塔公司”，其主營的單孔濾杯也頗受歡迎，被人親切地成爲“梅麗塔杯”。如今，百年曆史的梅麗塔公司由其孫輩經營，業務也擴展至售賣濾紙、咖啡及咖啡器具等。
由於“梅麗塔杯”的單孔設計，導致咖啡粉在過濾時流速較慢，因此，這一器具非常適合中深度烘焙、研磨較粗的咖啡，因此，這一純手工濾泡方式很快在東方土地上生根發芽，如日本、中國臺灣等地。在男性主義凸顯的咖啡歷史上，本茨·梅麗塔的發明無疑是爲這一篇章增添了濃墨重彩的一筆。
第一臺滴濾咖啡機
Wigomat
1954年，德國人Gottlob Widmann也發明出世界上第一臺電動咖啡滴濾機Wigomat，並申請專利。到上世紀70年代，市面上逐漸出現以Wigomat原理爲基礎的各式各樣的滴濾機器，但Wigomat依然備受歡迎。濾紙式滴濾杯的典型優點是清洗方便，而電動咖啡滴濾機在控制水溫方面有了明顯的提高。兩者的問世無疑在解決了電動咖啡壺的弊端後也加速了它的衰亡。而衰亡必然伴隨着新生，滴濾咖啡發展至今已衍生出更多樣化的方式。
五彩斑斕的滴濾世界
時至今日，滴濾咖啡市場已經從最初的單一化產品線發展到種類繁多，器具齊全的狀態。
無論是手衝咖啡還是滴濾機器，都隨着科技發展而有了一代又一代的更替變換，下面，小編就蒐羅了目前市場中主要的幾種滴濾式咖啡器具，以供參考。
1
虹吸壺
出人意表的是，在衆多滴濾式咖啡器具中，看似較爲精緻且複雜的虹吸壺，早在19世紀30年代就在德國出現，1838年被一名法國女士Jeanne Richard註冊專利。虹吸壺由
兩個部分組成，上部是一個圓筒型廣口式漏斗，用來盛裝咖啡粉餅，下部是一個圓底容量瓶，用來盛裝水。用獨立熱源（常見爲酒精燈或鹵素燈）加熱底部的容量瓶至熱水沸騰，此時容量瓶內的氣壓升高並將瓶中接近沸騰的水（約爲93左右）推至上層容器內與咖啡粉充分混合，萃取，同時需要注意調整底端熱源加熱狀態以維持上層容器內的水含量可以滿足衝煮時間的需要。當萃取完整後，關閉或者移除熱源，底端溫度降低，上層容器內的溶液會在自身重力及大氣壓力下透過過濾裝備回到底端容量瓶。倒出後即可享用。傳統虹吸壺使用布料過濾，如今也會有紙質或金屬材質，但是在需要調整虹吸壺的相應配置下才能使用。虹吸壺滴濾法是一種觀賞性極高的萃取方式，在充分利用的物理學原理的基礎上使其看似更像是一場物理學實驗。
2
手衝濾杯
自20世紀初梅麗塔女士打破傳統過濾模式，發明濾紙式過濾器後，整個手衝咖啡製作
業彷彿迎來了發明創造的巔峯。在手衝的各個元素上都有改革與創新。
手衝壺
壺嘴通常是易於控制出水的長嘴細口狀，壺身重量適中，保溫性良好，壺蓋開有放置溫度計的開口。目前市場中常見的雲朵壺及Bonavita溫控電熱手衝壺都是此類設計中的佼佼者。
濾杯
內沿弧線以螺旋狀和籃型較爲常見。濾口數量有單口、三口甚至多口的設計，濾口數量的不同也會影響到底端形狀的設計以及過濾器的形狀。而濾杯的材質也多種多樣，較爲常見的有金屬、塑料、木製、石英、玻璃等。
過濾器
市場中常見有三種材質：金屬、濾紙、濾布，每種材質的不同都會對咖啡的口味產生不同的影響。
Chemex
說到這裏，不得不提在1941年時，由Peter Schlumbohm在實驗室發明的Chemex濾杯，將原本分離開的濾杯和容量瓶聯合在一起。此項設計更是被伊利諾理工大學的設計師奉爲“當代最具設計感的產品之一”，並被收納在紐約當代藝術博物館中。
3
滴濾咖啡機
從第一臺滴濾咖啡機發明至今已有62年的歷史，如今滴濾咖啡機已經在咖啡市場中普及度很高，尤其在家用咖啡器具市場中很受歡迎，甚至有調查數據顯示幾乎每個美國家庭都有一臺滴濾機。
滴濾咖啡機的優點在於可以將滴濾咖啡的製作過程量化和程化，繼而達到重複穩定的出品。但是，在目前魚龍混雜的家用咖啡市場中，常見有一些較爲便宜的機型，很難保證有高質量的品。而究其原因，主要由於溫控系統質量不達標導致萃取溫度不穩定。此，很多專家推薦選購時儘量選擇由SCAA或SCAE等專業精品咖啡協會認證的機器。
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聰明杯
聰明杯是近年來由中國臺灣EK Int’l公司發明的結合了手衝滴濾杯和法壓壺優點於一身的新型滴濾器具。外觀與滴濾杯並無二致，在底部設有特殊活塞，當咖啡在濾杯內萃取結束後將濾杯放置水杯上端，活塞自動開啓，咖啡液便會滴濾在杯中，其原理與法壓壺類似。但是因使用過程操作簡單，易於掌握且能較爲完整地保留咖啡原有風味而廣爲歡迎。
目前，市面中的聰明杯大致可分爲兩種，一種需要自備濾紙，一種則是自帶濾網，後者以中國臺灣品牌Handybrew爲代表。而濾紙式聰明杯在使用前儘量用水潤洗，以免影響咖啡風味。值得一提的是，聰明杯在使用時切忌研磨過細導致過濾器堵塞，殘粉過多，影響風味。
智能化的未來
熟知咖啡市場的讀者都知曉，每年在世界各地的咖啡行業展會中都不斷會有新機型展出，新科技元素融入的趨勢同樣會在滴濾咖啡世界中有所映射。
互聯網時代對人們生活的最大改變無疑是便捷與智能的雙重提高，而這些趨勢已然在滴濾咖啡世界中生根發芽
