我關注了20個以上關於咖啡的公衆號，每天都在接受微信公衆號的文章轟炸，點贊、轉發，甚至保存。然後呢，我們爲了什麼學習咖啡？
我們發現自己有好多有關咖啡的東西要學，但是哪些對我們有價值呢？
哪些投資（豆子，器具，書籍等）是無用的呢？
我們選擇咖啡知識的標準是什麼？
我們好像懂得了很多東西：關於店鋪的，關於產品的，關於烘焙的，但是別人一問，我們卻講不出來？
我們的咖啡，咖啡館，或者品牌的核心競爭力真的有麼？
我們怎麼建立起自己的咖啡知識體系來？身處的行業或者公司即使最大，但是如果組織靠不住，你是否具備了不依賴的能力？
這篇文章是我對自己這段時期的學習和教學體會做的一個梳理，也試圖來解答從事咖啡行業的同仁們可能遇到的問題。
從爲什麼學習咖啡開始
建立自己的咖啡知識體系，就像從一個四處打工的人到給自己找一個靠譜的咖啡館子或者一個靠譜的老師，每個人開始的時候肯定都是要這樣做！要不也不會有人常常去咖啡店問，老闆您這裏收學徒嗎？可是，你所找的館子真的靠譜嗎？在職業規劃來看，你就不怕你進的這家咖啡店毀了你的職業導向和核心價值觀嗎？
▲咖啡學習從爲什麼開始的“黃金圈法則”
爲什麼要學習咖啡？WHY
因爲享受咖啡館悠閒的環境？因爲端着咖啡時小資的感覺？因爲咖啡拉花很炫酷？因爲咖啡的香醇？還是因爲做咖啡很賺錢？可能說到賺錢很多從業者都笑了，是的咖啡很難賺到錢，那你學習咖啡的目的是什麼？怎樣才能用咖啡來體現你的價值呢？從而證明你學習咖啡最直接的受益點—賺錢。
大家記住一句話，任何興趣在你喫不上飯的時候基本都會消失殆盡，大多數咖啡師並不賺錢，從事咖啡行業三思而後行。
該如何學習咖啡？HOW
一般有兩條路可選：
在咖啡館中打工學習：在以前培訓學校較少，網絡資源匱乏的時期，找個就近的咖啡店學習是大部分想要從事咖啡行業的朋友所選擇的學習途徑，X島，X岸，X歐等島派咖啡連鎖店爲中國咖啡事業培養了一大批傑出的人才，但是也有些因爲管理的問題，和專業水平有限而給我們整個行業帶來了很多歷史遺留性問題，即使現在大多數店面不在了，我們的前輩先驅們依然頑強的活在我們心中。
去培訓學校學習：現在各式各樣的咖啡培訓越來越多：學院派，職業技能培訓，私人培訓等比比皆是，看的眼花繚亂，價位也是參差不齊，動輒幾千幾萬塊，少的幾百幾十塊。除了SCAA或者SCAE這樣的外來和尚唸的經比較響以外，國內培訓大都沒有相關資質，甚至沒有系統理論基礎。很多人不是沒有錢也不是怕花錢，而是怕花了錢也學不到東西，要在各式各樣的培訓學校中選擇一個較爲靠譜的反而成了比學習更難的事情。
還有一種學習模式：自學，通過看書或者道聽途說，從來沒有經過專業學習竟也開起了咖啡館，也不是沒有可能。
學習什麼知識？WHAT
通過下圖的金字塔，會發現我自己現在每天正在學習和堅持的是在哪個區間裏面：
你可以有多個專業領域一起玩對麼？
對於成年後的知識工作者，如何提高金字塔的高度是最重要的問題，即知識學習要聚焦，選中一個方向走下去，持之以恆。對於自己不擅長的知識，你就需要知道誰擅長，爭取得到別人的協助。因爲水平最高的人並非所有方面的水平都最高，只不過因爲他們知道自己擅長的是什麼、缺少的是什麼，充分發揮自己的優勢，緊密跟同伴協作。——王志剛《你的知識需要管理》
總之一句話，學那些讓自己變得更加專業的咖啡知識，讓自己的咖啡專業知識金字塔變得更高。
咖啡知識的獲取WHERE
搞清楚了目的，也知道了要學什麼，怎麼學之後，接下來我就要理清楚我能從哪裏獲取咖啡知識。
所以咖啡知識的獲取過程包含了篩選的過程，那這些信息從哪裏來呢？
書本：快速閱讀和主題閱讀的方式能讓我們快速掌握咖啡知識，比如：田口護《咖啡品鑑大全》，韓懷宗《新版咖啡學》《精品咖啡學》，許寶霖《尋豆師》，石脅智廣《你不懂咖啡》，柯明川《精選咖啡》，馬克·彭德格拉斯特《左手咖啡右手世界》等都是很好的專業咖啡書籍。這些書籍非常推薦，不管是新手還是老饕都是必讀書目。
微信公衆號：優質的微信公衆號裏面的文章你會發現很少雞湯，很乾貨，“咖啡美學公衆號”自創號以來一直是以專業咖啡知識推送爲重點，有心的朋友可能會發現，從推送開始就是從基礎到深入的咖啡知識，如果細細整理起來就是一本專業咖啡書籍了，其他也有很好的公衆號，大家也可以多多關注。
靠譜的店家或者賣家：能找到一個靠譜的咖啡店或者咖啡賣家相當不易，好的店家或者賣家不光能有過硬的咖啡水平還要有好的服務態度，不僅能準確的描述出自己的產品特性，更加需要正確的引導客戶做出一杯滿意的咖啡，有些賣家自己水平都有限更別說引導消費者了，不誤導已經謝天謝地。
知識整理與保存ACCUMULATION
咖啡知識的淘汰更新非常重要，我們是咖啡工作者，不是歷史學家，很多關於咖啡的知識和信息甚至在我們收集到手之前就已經過期了。我看過很多咖啡書籍和網絡素材，多是翻譯的國外文章或者很早之前的文章，很多會出現翻譯偏差和信息過時，所以在“咖啡美學公衆號”有時會發送一些老文章經過我改動過的文章，希望能對大家起到一定幫助，也希望大家能夠跟我一起探討咖啡知識。
對於收集的素材和資料，我會保存在兩個地方：
第一個地方是電腦或者網絡雲盤：把很多文章或者電子書保存在電腦裏，想看的時候隨時翻出來看看，有的看過不錯的文章及時保存下來，免得以後找不到了。
第二個位置是書面筆記：不管是杯測表格還是烘焙表格，最好是以書面形式記錄下來，方便翻閱或是交流分享。而且會更直觀的進行不同品類或者同種品類之間橫向或是縱向的對比，會對自己的衝煮咖啡或是烘焙咖啡水平有很大幫助。
▲單品咖啡衝煮記錄表格
▲烘焙記錄表格
知識的分享SHARE
教是最好的學習，實現90%的知識轉化，分享是最好的方式。
那有小夥伴會說，哎，我自己都沒學好，哪敢提什麼分享呀。你一定要等到自己學富五車，飽腹經綸之後你纔有勇氣做分享嗎？“咖啡美學公衆號”從創建開始少有人問津到現在積累這麼多的關注者。這樣也是一種分享啊，分享的過程我們強調的是輸出，你只要能找到輸出的地方，就一定會有人回應你的。
咖啡館或者咖啡公司內部培訓，內部分享，網絡分享，文章分享，知乎問答，百度知道，豆瓣，能分享的地方太多了。對，這些都是檢驗你到底懂不懂咖啡的真正戰場。
如果是在靠譜的咖啡館或公司工作，內部的交流分享是很好的平臺，因爲說到底咖啡是喝到嘴裏的飲料，大家同喝一杯咖啡才更有交流分享的意義，網絡雖然發達，但是在咖啡這樣餐飲服務類行業中技術方面還是可以交流的，味覺表達和口感分享就顯得蒼白無力一些。
▲想盡辦法讓別人知道你知道
知識的利用USE
任何知識如果對你無用，就是浪費時間。
通過收集，整理和分享之後，你已經將書面知識轉化爲你可利用的知識了，不光你的大腦裏有，你還能SHOW出來，一個新奇的做法，一種創意的飲品，都是咖啡店所需要的進步的腳步。
在工作中利用你所學到的東西，既能驗證所學，還能提高工作效率，何樂而不爲呢。咖啡師學習的最終目的就是爲了出品一杯好咖啡嘛。（爲了詩和遠方麼，滾犢子~！明明是爲了咖啡和遠方！）
關於創新INOVATION
關於咖啡的創新其實沒有我們想象的那麼難，但也沒有我們想象的那麼容易。你看一堆創意飲品類的書籍或者是一對烘焙書籍是沒有辦法實現創新的，就像你看完外科手術的教學視頻，你還是不會動手術一樣。
當我們構建出了屬於我們自己的咖啡知識體系，創新就是在這個知識體系統的各個模塊前的跨界組合。我們的創新源於我們已知的世界。你的咖啡知識體系越健壯、越豐滿、越經常更新，創新就會是一件小事。
回到原點GOAL
讓我們回到最初的第一步，黃金圈法則。
通過前面的六個步驟，我想你可以將自己正在學的，或者想要學的知識進行定位了
