對不對!小哥之前高三一年,速溶咖啡都是一箱一箱的買一杯一杯的喝呀!
爲了提神醒腦,爲了寫完作業,爲了考上一流的大學(別笑),已然每天都離不開咖啡。不過相信大部分人和我一樣,年輕不懂事,喝的都是精裝版速溶咖啡(不管什麼版,都是instant coffee 無誤了),對現磨咖啡知之甚少。今天呢,小哥就給大家簡單談談現磨咖啡與速溶咖啡的區別。
速溶咖啡真正的興起是在二戰後,追溯到真正開始速溶全球商業生產化生產的是雀巢公司(對的,是我的精裝版),原本是爲了解決巴西消費過剩的咖啡豆開始生產速溶,後來經銷商漸漸生產出一類美其名爲“一種只需用水衝調同時又能保持咖啡原汁原味的飲品”,服務完美的我眼淚掉下來。
速溶咖啡就像泡麪一樣,人們圖的是方便快捷,營養與現磨咖啡相去甚遠。通常用來製作速溶咖啡的都是羅布斯塔種,與阿拉比卡種咖啡豆有着天壤之別,另外原料豆——碎豆、壞豆、不良發育品種等殘餘常常不經篩選就直接烘焙、研磨。因爲大部分的芳香精華都是要流失的,再好的豆子也沒有太大意義。在速溶合成過程中,咖啡原有的營養和保健成份受到破壞。
速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要遠遠高於現磨咖啡。
據美國糧食與藥物管理局的抽樣數據顯示,速溶粉的丙烯酰胺含量爲58ppb ,現磨咖啡的含量爲10ppb左右。速溶咖啡的高溫處理使得丙烯酰胺的含量升高。
爲了要保存時間較長,在煮和霧化的過程中,工人會加入防腐劑,而因爲香味都跑得差不多了,所以也會加入奶精,香精等添加劑。另外速溶咖啡中所含有的防腐濟、色素、糖精等添加劑,這些添加劑人體內無法消化吸收並不斷沉積,對人體中樞神經系統造成危害同時使人體細胞加速衰老。
此外,速溶咖啡含有反式脂肪酸,常飲可能會致癌。從口味而言,說實在的,每種速溶喝起來都差不多,相同的香氣,相同的三合一味道,咖啡的“四味一香”幾乎很難得到體現
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2016-08-20 09:28:44 責任編輯:未知
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