18 世紀末，夏威夷酋長柯玫哈玫哈（Kamehameha）以加農炮征服了其他島嶼，建立夏威夷王朝，成爲卡美哈美王一世。夏王朝在卡美哈美王一世死後開始分裂，其中一部分由他最鍾愛的妻子卡亞胡瑪努女王統治。卡亞胡瑪努女王作風強悍，廢除了沿襲已久的卡普制度和許多禁忌，特別是那些貶低婦女地位的風俗習慣。[2] 

19世紀來自英格蘭的基督教新教傳教士傳播了民主立憲的觀念，他們要求裸體的土人穿上衣服，並放棄夏威夷傳統文化。傳教士的下一代成了島上的商人和政治家，與夏威夷人聯姻，並與外國簽訂勞工契約，發展了種蔗製糖業。這些移民就是當今夏威夷多種族的源頭。[2] 

航拍夏威夷羣島

航拍夏威夷羣島

1898 年美國兼併夏威夷。1901年投資者在王室遊樂場建設了飯店和其它設施，自此之後，旅遊業得到蓬勃發展。1941年12月7日清晨，日本偷襲珍珠港，使美國在西太平洋海空軍的主力癱瘓，也因而引發第二次世界大戰太平洋區的戰事。戰後，美國成立了位於珍珠港的“亞利桑那紀念館”，向每年來訪夏威夷的數百萬遊客講述當年的慘劇。“密蘇里號”見證了二次大戰結束的歷史性時刻。1945年9月2日9時02分，停泊在日本東京灣中的“密蘇里號“成爲日本簽署無條件投降書的地點，爲第二次世界大戰畫上了句號。1999年開始，“密蘇里”號被改爲紀念艦，停泊在珍珠港福特島內，成爲太平洋戰爭開始和終結的見證。1959 年3月11日，夏威夷成爲美國第五十個州

夏威夷最早的定居者在公元300年-400年的時候到達這裏，歷史學家猜測他們來自馬科薩斯羣島。人們分散成不同的部落在島上居住，並由世襲的酋長領導。最早的夏威夷居民創造了夏威夷豐富的音樂文化，雖然沒有太多的文字保存下來。

而歐洲人發現夏威夷則是純屬偶然。他們原本是要尋找傳說中一條可以通向生產香料的東方的通道，但是卻發現了太平洋中最富饒的明珠。一位名叫詹姆斯·庫克的船長於1778年在考愛島登陸，補給他的船隻。他在返航的路上遭遇嚴寒和暴風，因此，不得不在第二年年初又回到了夏威夷，並在科納的一處海灘下錨。從此以後，夏威夷諸島就成了世界貿易航海路線中重要的中途停靠港。夏威夷的酋長們用島上的特產檀香木與過往的船隻交換武器、貨物和牲畜。19世紀20年代開始，西方宗教開始在島上廣泛傳播，有許多那個時代建成的教堂至今還在使用。

夏威夷旅遊業發達，遊客可以參觀咖啡農場，親眼看到或親自動手參加咖啡的收穫、咖啡豆的加工、烘焙和研磨等各種工序，並製作一杯真正屬於自己的咖啡。在科納地區，有大約600個獨立的咖啡種植農場，它們中的絕大部分都是規模很小的家庭式農場，咖啡種植面積通常在18~42畝之間。科納咖啡每年可以爲這些咖啡農場帶來超過1000萬美元的收入。

科納咖啡的種植一直採用家庭種植模式。開始，只有男人被允許在咖啡園工作，後來女人也加入其中。夏威夷人的這種家庭生產更願意依靠家人的努力而不會僱用工人來幹活，因此，當時的夏威夷人家生八九個小孩是正常的。這以後，又不斷有新的移民從菲律賓、美國本土和歐洲來到夏威夷從事咖啡種植業，久而久之，夏威夷形成了一種以家庭文化爲中心，同時易於吸納外來文化的社會氛圍，並使其成爲夏威夷的一大特色