1502年哥倫布航行抵此，到達尼加拉瓜東海岸。1522年，西班牙殖民者開始征服這個地區。1524年建立格拉納達城和萊昂城。從此尼加拉瓜淪爲西班牙殖民地，劃歸危地馬拉都督府管轄。萊昂城發展成爲政治和文化中心；格拉納達則成爲商業和農業中心。在殖民統治後期，大莊園經濟有一定的發展，菜牛、可可、藍靛成爲主要產品。1525年淪爲西班牙殖民地。17世紀中葉，英國佔領了莫斯基託海岸並宣佈爲英國的保護地，直到1786年與西班牙籤訂《倫敦協定》，才暫時撤離。[3] 

宣告獨立

1821年9月15日，尼加拉瓜擺脫西班牙殖民枷鎖，宣告獨立。1822~1823年曾短暫加入墨西哥帝國。1823~1838年加入中美洲聯邦。[3] 

建國

1839年，尼加拉瓜建立共和國。1912年，美國在尼加拉瓜建立軍事基地。[3] 

戰事

1927年7月起，奧古斯托.塞薩爾.桑地諾領導人民開展反對美軍佔領的游擊戰爭，迫使美軍於1933年撤離。1934年2月21日尼加拉瓜國民警衛隊司令安納斯塔西奧.索摩查.加西亞在美國總統羅斯福的指使下暗殺了桑地諾。並於1936年就任總統，從此建立了長達40餘年的親美家族的“考迪羅”式的獨裁統治，直到1979年。1964年桑地諾民族解放陣線（簡稱桑解陣）成立，開始進行反索摩查獨裁統治的革命鬥爭

尼加拉瓜的種植條件並不亞於中美洲各國，種植在高海拔有遮蔭的咖啡，口感圓潤平衡有不太尖銳的酸，不出名主要的因素是戰爭與颶風的侵襲，導致單一農場無法持續經營，沒有歷史資料讓生豆商追蹤查閱農場資料，直到2003年後引響咖啡品質的壞因子去除，落後的交通也全力建設，好咖啡陸陸續續冒出頭。做爲一個後進者，他們已經取得了相當轟動！

天意莊園位於迪匹多（Dipilto）,在海拔1350米以上的10個地塊種植咖啡。現任莊園主Misael Sauceda Olivera從其父親手中繼承時，只有兩個地塊種植開發，接着從鄰居收手中收購土地至今，增至如今的規模，在莊園主Misael Sauceda Olivera的努力下，天意莊園多次入圍COE,同時不斷進取，改進莊園中咖啡的種植條件與咖啡豆處理模式，2007入圍還在第24名，08年即提升至第四名，2012年一股作氣，奪得亞軍。

國家：尼加拉瓜

種植地區：天意莊園

種植海拔：1000-1500米

豆種：紅卡杜艾 Red Catuai

處理方式：蜜處理 Honey

杯測信息：菸草，可可，梨，蘋果酸，令人愉悅的，中等醇厚度 tabacco, cacao尼 加拉瓜的咖啡產區，可以說是具有得天獨厚的地理環境，部份地區有長達四個月以上的旱季，而且日曬充分。在迪皮多的產區，Nueva Segovia 更位於 1100 米的高海拔山區、乾淨漂亮的河流提供了足夠的水源、遮蔭樹種多、土壤肥沃、氣候奇佳。此產區的咖啡豆於2006、2007兩年都包辦評判頂級咖啡最具公信 力的國際組織 CoE(Cup of Excellence)大賽的前5名質量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美譽。它顆粒大小適中，口味溫和，十分芳香濃醇。

 

尼加拉瓜位於中美洲中部，它西瀕太平洋，東臨加勒比海。北中部爲高地，東部爲海岸平原，屬中美洲火山帶一部分。東部平原高溫多雨，屬熱帶海洋性氣候。適宜的氣候，爲咖啡的種植提供了優良的生長環境。

 

優質的尼加拉瓜咖啡，種植在該國的北部和中部。咖啡是尼加拉瓜的支柱產業，每年生產近十幾萬噸咖啡豆。很多品嚐過尼加拉瓜咖啡的人，通常會認爲它和薩爾瓦多咖啡、洪都拉斯咖啡沒什麼區別。它香氣濃郁，柔滑細緻，餘味微苦，好象葡萄酒中隱約蘊涵的味道