1801年，讓·歐萊雅抵達聖多明各。他代表法國政府廢除奴隸制。1802年，拿破崙派遣軍隊將整個島嶼征服，並統治了幾個月。1802年10月，混血族和黑人起義反抗法國的統治並於1803年將法軍擊退。1804年1月1日，反抗軍宣佈聖多明各獨立，成立海地共和國。不過被擊敗法軍仍佔有着東邊的聖多明哥區域。法軍於1808年侵略西班牙的同時，島上東部聖多明各地區的反抗軍受到當時與西班牙同盟的英國和海地的援助，終於擊退法國的部隊，讓聖多明哥地區重新成爲西班牙的殖民地1838年7月16日，胡安·巴勃羅·杜瓦特與他的同事建立了一個

多米尼加

多米尼加

祕密社會組織三位一體會（La Trinitaria），目的是擺脫海地的統治而獨立。不久之後馬蒂亞斯·拉蒙·梅利亞和弗朗西斯科·德爾·羅薩里奧·桑切斯也加入了三位一體會。上述這三位後來皆被稱爲多米尼加共和國開國的國父。1844年2月27日，多米尼加共和國人民對海地展開了獨立戰爭並同時宣告多米尼加共和國獨立。多米尼加共和國的草創的憲法仿效於美國憲章，於1844年11月6日完成宣佈。多米尼加共和國在獨立成功後的數十年間，國內的經政起起伏伏，對外從1844年到1856年間不斷的遭到鄰國海地的侵襲，這段期間可以說是內憂外患不斷。同時期佩德羅·桑塔納（爲抗戰創國初期的軍隊統帥，後來成爲首任，第四屆，第八屆總統）、布埃納文圖拉·巴埃斯曾參與獨立戰爭，曾五次當選多國總統）兩人在掌握政權時各都剛愎自用而互不相讓，桑塔納堅信多米尼加必須依附在西班牙帝國的保護傘之下才能免於海地的侵略，巴埃斯在期望法國來保衛多米尼加的計劃不成後，轉向希望多米尼加能併入美國，最後也功敗垂成

多米尼加共和國(DominicanRepublic)與海地爲鄰，二者擁有伊斯帕尼奧拉島(Hispaniola)。在18世紀早期，咖啡開始在多米尼加共和國種植。

多米尼加共和國的咖啡產地：

多米尼加共和國最好的咖啡生產地是西南部的巴拉奧納(Barahona)地區，但是洪卡力託(Juncalito)和奧科亞(Ocoa)也出產一種上等咖啡----聖多明各(SantoDomingo)咖啡，

多米尼加共和國咖啡的特色：

多米尼加共和國咖啡的特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人，所以物有所值。

風味：酸度適中、口味均衡

建議烘烤方法：中度至深度烘烤，適於多種用途的上好咖啡

★★：良好

多米尼加共和國咖啡的市場：

多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象徵追溯帝比卡的起源，要先談到原本種植於馬提尼克島的咖啡樹。這些樹是遠在18世紀初由多米尼加人所種植，因此多米尼加早在當時就開始種植咖啡。有一段時間，加勒比海地區幾乎被視爲咖啡生產的同義詞，但近年來古巴、海地等產地受到喬治颶風的破壞甚大，後來改爲栽種數目高度較低、收穫量也較多的卡杜拉種。

多米尼加咖啡的主要產地分佈於中央山脈區塊的錫瓦奧（Cibao）、加勒比海一帶以及巴拉奧納（Barahona）等地區。錫瓦奧當地有許多大規模的莊園，咖啡樹的品種以75%的卡杜拉種，配合25%的帝比卡種來栽種。從品種上來說，巴拉奧納是帝比卡種種植比例較高的地區