咖啡知識 | 濃縮配方

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-11 02:22:23

作爲濃縮配方的第二個部分，這個部分容易測量，但對它的理解和應用來說確更爲複雜。很簡單，它指的是在杯中濃縮咖啡的重量。
更多的咖啡總量：意味着在杯中有更多的濃縮咖啡。
更少的咖啡總量：意味着在杯中有着更少的濃縮咖啡。
 
本週我將解釋“咖啡總量”，它只是一個簡單的折中方案，看你如何充分利用它。
 
咖啡總量，最核心的內容，是一個“折中”。這是一個萃取和濃度之間的“折中”。其中一個可以更多，但總是需要犧牲另外一個。你可以得到高的萃取率或濃度，但它總要犧牲另一個。如果你曾經做濃縮咖啡遇到問題，也可能是因爲這個問題。
 
這“折中”是如何製作？
咖啡總量萃取的更多，濃度低。
咖啡總量萃取少，濃度更強。
就是這樣……
 
咖啡總量更多
意味着你將用更多的水通過咖啡粉，萃取出更多的風味。但更多的水意味着更多的稀釋，選擇這種製作咖啡更淡。
 
咖啡總量更少
意味着你將用更少的水通過咖啡粉，萃取出更少的風味。因爲你用更少的水加入到這個製作咖啡的方程式中，咖啡沒有稀釋，最終更爲強烈

2016-08-29 10:16:53 責任編輯：未知

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