作者：咖啡沙龍網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-09-28 01:17:42
越南麝香貓咖啡是印尼麝香貓咖啡的科學翻版。印尼麝香貓咖啡的製作是，讓當地一種小型狐科動物麝香貓大量吞入咖啡豆，尚未消化的咖啡豆通過麝香貓消化道排出體外，由人工一顆一顆地從排泄物中檢出，由此加工製成的咖啡味道濃郁，深受鑑賞家讚美，但一旦得知具體的加工過程，可能使人覺得噁心反胃。
越南新型的羅布斯塔麝香貓咖啡在製作過程中沒有那個噁心的步驟。咖啡豆經過清洗，添加化工合成的酶(該酶和自然存在於麝香貓消化道中的酶一樣)，置於容器中發酵，加工製成的咖啡和印尼麝香貓咖啡標準相同。越南麝香貓咖啡在盲測中和印尼的幾乎毫無區別，價格卻要低很多。
2014-07-24 11:28:35 責任編輯：咖啡沙龍網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)
