1994年12月，制訂《埃塞俄比亞聯邦民主共和國憲法》。憲法規定，埃塞在大選後將實行聯邦制和議會內閣制，任期爲五年。1995年5月全國大選，8月22日，埃塞俄比亞聯邦民主共和國成立，梅萊斯以人民代表院多數黨主席的身份就任總理。2000年5月14日，埃塞舉行全國大選，埃革陣以絕對優勢擊敗其他反對黨蟬聯執政。10月，新一屆聯邦議會和政府成立，兩院議長和政府總理梅萊斯均當選連任，經議會批准原內閣也全部留任。2001年10月，梅調整政府機構，並對內閣進行改組，增設了青年、體育和文化部與稅務部，成立了由18名部長組成的新一屆內閣到本世紀五六十年代，衆多非洲國家相繼獨立，並紛紛採用綠、黃、紅作爲國旗色彩，於是被稱作“泛非洲色彩”。埃塞俄比亞是非洲古國之一，有着3000多年的漫長曆史，賦予綠、黃、紅三種色彩在這片大地上更深的淵源。歷史上，它們與科普提克教堂的禮拜儀式息息相關，被供奉成聖父、聖子、聖靈三位一體的象徵，體現人類自由所崇尚的忠誠、希望、仁慈三種美德。這三種色彩還分別代表埃塞俄比亞的三個地區：提克列（紅）、阿姆哈拉（黃）、西奧亞（綠）。綠色代表肥沃的土地、溫和的氣候和豐富的植物資源，還象徵對未來的希望；黃色象徵和平與博愛，也代表人民建設國家的決心；紅色象徵人民爲保衛祖國隨時準備流血犧牲

耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點類似比利時僧倡栽種麥子釀啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社構建而成，包括霧谷附近的依迪多、哈福沙、哈馬（Hama）、畢洛亞（Bdon）。

 

大多數咖啡豆都採用水洗，但亦有少量絕晶豆刻意使用日曬法，以增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨有的柑橘與花香的“地域之味”。咖叫F樹多半栽在農民自家後院或與農田其他作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎名豆幾乎都出自上述幾個咖啡村落與小區。

 

所謂的“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或青檸檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。筆者的品嚐經驗只有一句話：“咖啡入口，百花盛開！場除似花朵觸動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香外，細緻的醇厚度猶如絲綢一般，觸感奇妙。目前很多咖啡化學家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式耶加雪菲，它原產自非洲東部的埃塞俄比亞，一個名叫耶加雪菲的小鎮“上圖中YirgaAlem位置”，這也是它被命名耶加雪菲的原因。而圖中還可以看到南臨埃塞俄比亞的肯尼亞（Kenya），肯尼亞也是產有精品咖啡豆的國家之一。東北鄰就是著名的三大咖啡古國之一的也門（Yemen），由紅海相隔。 

 

與一般非洲國家不同，埃塞俄比亞在第二次世界大戰時雖被意大利入侵，但卻並未受到殖民主義浪潮的吞噬。如今埃塞俄比亞是世界最不發達國家之一，工業基礎薄弱還是以農牧業爲主，環境未受到人類發展的破壞，或許正是得益於此，天然的優質自然環境得以保留，這也是埃塞俄比亞被稱爲咖啡原生品種的搖籃與故鄉的原因吧，那麼能產出這麼美味的耶加雪菲也毋庸置疑了而埃塞俄比亞的氣候由於緯度跨度和海拔差度較大，雖地處熱帶，但是各地溫度冷熱不均，氣溫範圍爲9.7℃~25.5℃，年平均氣溫爲16℃。高海拔爲高品質阿拉比卡需要高海拔種植，提供了優越的高海拔生長條件，9.7℃~25.5℃的溫差範圍也爲優質咖啡豆需要14℃~24℃的生長溫度帶來了良好的生長溫度保障。而每年6~9月的大雨季和2~5月的小雨季，更是保障了充足的雨水。所以這麼優質的地理環境與氣候條件，產出這麼優質的耶加雪菲就更毋庸置疑了。 

 

然後埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆，而耶加雪菲就是埃塞俄比亞精品水洗咖啡之一的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加（Yirga）”意指“安頓下來”，“雪菲（Cheffe）”意指“溼地”。因此這裏咖啡的生產方式與風味突出，至而成爲非洲享有盛名的咖啡產區。（最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由當地的農民或合作社負責栽種）