只有在海拔2000英尺以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。海拔較低山地所產咖啡豆，只能稱爲"牙買加高山咖啡"。同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞等任何地方，都不能產生藍山咖啡豆的獨特味道藍山咖啡的獨特風味與它得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山咖啡帶位於北緯25度和南緯25度之間。這裏有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃實際上，藍山是因爲牙買加島被加勒比海環繞。每當晴朗的日子，燦爛的陽光照射在海面上，羣山被蔚藍海水折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色氛圍中，縹緲空靈享譽世界的藍山咖啡，產自牙買加的藍山山脈。藍山山脈綿亙於牙買加島東部，最高峯海拔2256米，是加勒比海地區最高的山峯。之所以獲如此美名，是因爲從前抵達牙買加的英國士兵看到山峯籠罩着藍色光芒，驚呼："看啊，藍色的山！"從此得名"藍山"美國以經營咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經理吉姆形容藍山咖啡時說： “它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。”正是因爲藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。