曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡”。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%爲羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的“曼特林”最爲有名。出產於Sumatra蘇門答臘北部的精緻的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。準確地說林東Lintong是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡。咖啡小種植區分散在一個高且波浪起伏的充滿蕨被蓋的黏土高原。Lintong林東咖啡非蔭庇種植，不使用化學制品，幾乎完全地由小私有者擁有。Mandheling曼特寧是更加廣泛的稱謂，包含Lintong林東咖啡和相似的條件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部種植區陳年曼特寧Agedmandheling，特點甜如蜜。成功的陳年豆，將曼特寧不優雅的酸味磨掉了。酸澀成分經過熟成，轉爲糖份，使咖啡變的更圓潤，喝開更甜蜜。失敗陳年曼特寧猶如咖啡殭屍，味道難以入口。

　　曼特寧咖啡 - 特點

　　曼特寧咖啡她風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。

　　由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別衝調方式,都以曼特寧咖啡豆爲基礎,在長時間的保溫或調製冰咖啡時,皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。

　　經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁最早出現在二戰後，日本人誤把最早栽種咖啡的曼代寧族，發音爲曼特寧，沿用至今。

曼特寧的主產區在亞齊特區和北蘇門答臘省，兩地所產的阿拉比卡高佔印尼全國阿拉比卡總產量的85%。精品咖啡界所稱的蘇門答臘咖啡，也指的是這兩個區曼特寧前身是爪哇咖啡，當年荷蘭人爲了方便出口（印尼爲荷蘭殖民地），將爪哇咖啡移往蘇門答臘西側瀕臨印度洋的丘陵地，也就是目前的蘇北省與蘇西省交界的曼代寧高低（Mandailing Highland）,可縮短運往歐洲的路程。但此區氣候較熱，更適合羅巴斯塔（曼特寧屬於阿拉比卡種），因此爪哇咖啡再度北移到較涼爽的蘇北省多巴湖山區，以及更北邊的亞奇塔瓦湖，成就今日曼特寧的威名咖啡果去皮後，直接將帶殼豆置入裝水容器，出去漂浮的瑕疵豆後，將沉入水底的帶殼豆暴曬一到兩天，豆體含水率達30%~50%，豆體仍半乾半軟狀，用泡殼機磨掉種殼再曬，約兩天含水率達12%~13%，大功告成。

這種溼刨法縮短了咖啡豆的發酵期，酸味大大降低，同時濃厚度增加，而且焦糖與果香明顯，略帶木質和草藥味，這就是蘇門答臘咖啡經典的“地域之味”。

曼特寧咖啡

咖啡豆中，曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑