一般的蘇門答臘咖啡幾乎都採半水洗或日曬法處理，品質落差較大，且瑕疵豆比率極高，阿榭之金由位於Aceh地區的Volkopi處理廠負責處理（藍色巴塔克亦是該處理廠處理的產品），採用前段水洗處理，後段日曬乾燥，或是半水洗法（可能會根據情況混用），並在處理後經過三次手選（TP：Triple pick, Hand sorted），從而大幅減低瑕疵率，取樣300g，僅見到1~2顆生豆略有瑕疵，這對於蘇門答臘的咖啡是萬分難能可貴的La Minita公司在當地與農民密切合作，並傳授最先進的農藝技術，從修枝到循環耕種等概念，並以他們最著稱的品管要求，確保所採收的果實皆爲成熟的果實，莫怪乎杯中風味乾甜潤喉無生澀感。阿榭之金近乎完美的生豆樣貌，對於蘇門答臘產區的咖啡來說，要讓生豆幾無瑕疵是非常困難的，再加上La Minita公司要求全採收成熟的果實，這更是品質保證再保證阿榭之金是由鼎鼎有名的哥斯達黎加咖啡莊園-La Minita（拉米妮塔）特別到蘇門答臘技術指導，從種植到處理，並以La Minita最嚴格的品質管理能力所產出來的蘇門答臘咖啡。

 

產區主要位於林東一帶，但風味相對於一般曼特寧卻有很大差異，乾淨且迷人的桃香、杏香跳出傳統蘇門答臘咖啡的藥草與木質香氣！味到溫和馥郁中的活潑因子，它那卓而不凡的口感迷倒了許多追求者。 17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。1877年，一次大規模的災難襲擊印尼諸島，咖啡鏽蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。 今天的印度尼西亞是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔種類佔總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神祕而獨特的蘇門答臘，賦予了曼特寧咖啡，濃郁的香氣、豐厚的口感、強烈的味道。使獨特地，帶有微微的巧克力和糖漿味曼特寧咖啡

曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡”。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%爲羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特林」最爲有名。出產於Sumatra蘇門答臘北部的精緻的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。準確地說林東Lintong是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡。咖啡小種植區分散在一個高且波浪起伏的充滿蕨被蓋的黏土高原。Lintong林東咖啡非蔭庇種植，不使用化學制品，幾乎完全地由小私有者擁有。Mandheling曼特寧是更加廣泛的稱謂，包含Lintong林東咖啡和相似的條件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部種植區