烏干達全境大部位於中非高原，多湖，平均海拔1000－1200米，山間湖泊高原較多、有“高原水鄉”之稱。東非大裂谷的西支縱貫西部國境，谷底河湖衆多。烏干達有個維多利亞大湖，加上境內多高山，使得烏干達雖然跨越赤道兩側，卻氣候溫和，適合栽種咖啡。
烏干達是非洲羅布斯塔發源地，如同埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡的原生地，羅布斯塔咖啡則是最早在烏干達發現的。至今，烏干達已有超過100年種植咖啡的歷史。產量位居非洲第二名，僅次於埃塞俄比亞。同時，烏干達也是非洲少數致力於有機咖啡生產的主要國家。
烏干達最好的咖啡主要出產於東北部的沿着肯尼亞邊界的埃爾貢（Elgon）和布吉蘇（Bugisu）山區以及西部的魯文佐裏（Ruwensori）山區。
烏干達咖啡的種植全部皆爲家庭式小規模經營。 25%人口的生計與咖啡的生產息息相關。約有500000個農場在種植咖啡，但主要以生產羅伯斯特爲主。羅布斯塔佔咖啡生產量的9成，其餘的1成爲阿拉比卡咖啡。阿拉比卡和羅布斯塔採收時間爲十月至次年二月
與“淡味”（bland）有關的二級味道。其特點是，咖啡進入口中以後，舌頭的任何部位都沒有什麼明顯的感覺。當咖啡冷卻下采以後，舌頭兩側明顯感覺發幹。“中性”產生是因爲咖啡中高濃度的鹽分中和了酸的酸味和糖分的甜味，但卻不足以使舌頭感覺到鹹味。烏干達水洗羅布斯特咖啡就具有這樣的特點。
（16）辛辣（nippy）
與“酸味”（acidy）有關的二級味道。當咖啡被吸入口中時，舌尖會有甜而刺的感覺。當咖啡冷卻下來以後，甜味成爲口中主要的味感。由於含酸的比例高於一般水平，而且酸的口感是由酸味產生，在與較強的糖混合的過程中就產生這種味覺。哥斯達黎加的SHB咖啡就具有這種特點。
（17）辣味（piquant）
與“酸味”有關的二級味道。當咖啡被吸入口中時，舌尖會有甜和刺痛感。當咖啡冷卻下來以後，甜味將成爲口中主要的味感。由於含酸的比例高於一般水平，而且酸的口感是由甜味產生，在與較強的糖混合的過程中就產生這種味覺。肯尼亞咖啡就具有這種特點。
（18）一級咖啡味道
酸質（acidy）、甘醇（mellow）、酒味（winey）、淡味（bland）、敏銳（sharp）和酸味（soury）。四種基礎味道以不同的相對強度互相作用下產生，它也是對具有近似味道的咖啡進行分類的基礎。
（19）粗糙（rough）
與“敏銳”（sharp）有關的二級味道。舌頭前部邊緣會明顯感到有被矬、磨的感覺。鹹味的附加特質會產生這種感覺。
（20）鹹（salt）
屬於基礎味道。具有氯化物、溴化物、碘化物、硝酸鹽以及鉀和鋰的硫酸鹽溶液的特點。主要由舌頭前部邊緣菌狀的乳突感覺出來。
（21）二級咖啡味道
四種基礎咖啡味道中的一種在一級咖啡味道中起主導作用下產生。
酸質——從辣味到辛辣；甘醇——從和軟到精細；酒味——從刺鼻到酸刺；淡味——從柔和到中性；敏銳——從粗糙到乾澀；酸味——從生硬到苦辣；咖啡的溫度會影響到對這些味道的感覺
