由於印尼當地氣候非常溼潤，咖啡曬乾往往要比其他地區增加40%左右的時間，於是當地咖啡農自主發明了“溼刨法”處理，可以使咖啡豆發酵得更完整並且快速乾燥，今天就不講解溼刨法這個處理方式了，記得@咖啡知識大全有發過，貓爺以往的微信貌似也談過，所以大家自行去搜索吧，不要老是拿來主義。

之所以說貓爺的咖啡中，總是有一種屬於“顛覆”的味道，那是因爲今天貓爺要介紹給大家的這隻曼特寧咖啡，並非傳統的水洗法、日曬法、溼刨法，而是風味非常特別的“蜜果處理法”。

這隻咖啡豆來自北蘇門答臘林東產區，海拔1000-1500米，由咖啡生豆商瓦哈納公司收購由小農夫栽種和全手工採收的咖啡果，在半年前貓爺也推出過一隻來自瓦哈納公司的日曬處理曼特寧，非常豐富的瓜果香氣是這個公司所產曼特寧的主要特色。而這隻蜜果處理法的曼特寧，在從咖啡農手中經檢驗品質合格的咖啡果收購過來後，先以棚曬降低咖啡果中的水分，然後以非常精密的恆溫的機器乾燥處理十天，使果肉中的果汁膠質以及豐富的風味對帶殼豆充分發酵後，把咖啡果變成了如同蜜餞一般的獨特蜜果乾果，再進行貯存處理曼特寧（Mandheling）咖啡出產於印度尼西亞蘇門答臘島。因自然無污染的土地及特殊品種，使曼特寧咖啡充滿圓潤豐厚的質感，搭配牛奶更堪爲人間極品。質感濃郁、口感厚重、稠度佳、如糖漿般的圓潤口感、且酸味極低，一直是亞洲最受歡迎的單品咖啡之一。深培後後有沈鬱的木材氣味與起司般香味，苦味突出並帶有溫和的酸味，餘韻尤如波爾多紅酒的濃厚澀味，適合搭配味道強烈的各種食物曼特寧咖啡

咖啡豆中，曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。

曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度表露無遺。曼特寧的苦中帶甜，甚至摻雜着一點點黴味，迷惑了許多追求者，彷彿中了毒似的不能戒掉