在咖啡工業界,貓屎咖啡被廣泛認爲是一種以新奇爲賣點的產品。美國特種咖啡協會(Specialty Coffee Association of America,SCAA)表示“業界的共識是它嚐起來很差”。SCAA引用一位咖啡專家的評論說:“顯然,貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。採用SCAA的標準,貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味而使口感更加平淡。當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,那堅硬無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。