巴西的咖啡是1729年從法屬圭亞那引進的。誠然，精耕細作和改變處理方法並提高種植的技術含量能在一定程度上改善咖啡的質量，但是，巴西的自然條件卻無論如何不能與出產世界頂級咖啡的一些地區相比，因爲雖然巴西土壤條件較好，而且氣候溼潤，但海拔卻並不高。 但是，也有一些世界著名的單品，巴西波旁山度士就是其中之一。巴西波旁山度士並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾，這種咖啡口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味。這些所有柔和的味道混合在一起，要想將它們一一分辨出來，是對味蕾的考驗，這也是許多波旁山度士迷們愛好這種咖啡的原因。正是因爲他們是如此的溫柔和普通，波旁山度士適合普通程度的烘焙，適合用最大化的方式沖泡，是製作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料

很多商家會去巴西採購意式拼配所需的商業豆，這沒有什麼錯。但是要知道巴西也不斷出產很多精品咖啡豆。巴西的單品不只是數量充足，而且質量較高，風味獨特。通常，巴西咖啡表現爲濃濃的焦糖和巧克力風味，甜味明顯，酸味偏低。酸度偏低這一特點有時會使人低估了它的質量。但是細細品味就會驚奇地發現它是如此美妙巴西全國有七個州生產咖啡，共有14個咖啡產區，因而它充滿多樣化。如果我們留意咖啡包裝袋上的信息，可能會發現它們來自

　　聖保羅（Mogiana、Centro-Oeste）、

　　巴拉那（Norte Pionerio do Paraná）、

　　巴伊亞（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）、

　　聖埃斯皮裏圖州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）

　　米納斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）

　　朗多尼亞州或里約熱內盧。

　　這些咖啡產區能夠種植很多優良品種，比如Bourbon、 Mundo Novo、Icatú、 Catuaí、Iapar和Catucaí等。在這麼多的咖啡品種中，你一定會找到自己喜愛的一款。