印尼當地氣候非常溼潤，咖啡曬乾往往要比其他地區增加40%左右的時間，於是當地咖啡農自主發明了“溼刨法”處理，可以使咖啡豆發酵得更完整並且快速乾燥，今天就不講解溼刨法這個處理方式了，記得@咖啡知識大全有發過，貓爺以往的微信貌似也談過，所以大家自行去搜索吧，不要老是拿來主義。

之所以說貓爺的咖啡中，總是有一種屬於“顛覆”的味道，那是因爲今天貓爺要介紹給大家的這隻曼特寧咖啡，並非傳統的水洗法、日曬法、溼刨法，而是風味非常特別的“蜜果處理法”。

這隻咖啡豆來自北蘇門答臘林東產區，海拔1000-1500米，由咖啡生豆商瓦哈納公司收購由小農夫栽種和全手工採收的咖啡果，在半年前貓爺也推出過一隻來自瓦哈納公司的日曬處理曼特寧，非常豐富的瓜果香氣是這個公司所產曼特寧的主要特色。而這隻蜜果處理法的曼特寧，在從咖啡農手中經檢驗品質合格的咖啡果收購過來後，先以棚曬降低咖啡果中的水分，然後以非常精密的恆溫的機器乾燥處理十天，使果肉中的果汁膠質以及豐富的風味對帶殼豆充分發酵後，把咖啡果變成了如同蜜餞一般的獨特蜜果乾果，再進行貯存處理

　風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。

　　曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。曼特寧咖啡被認爲是世界上最醇厚的咖啡，在品嚐曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嚐到，跳躍的微酸混合着最濃郁的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容爲草本植物的芳香。

　　由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性，所以一般特別衝調方式，都以曼特寧咖啡豆爲基礎，在長時間的保溫或調製冰咖啡時，皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。

　　經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁