咖啡豆
瑕疵豆挑選法分兩種：人工挑選法和機械挑選法。人工挑選法就是流水線，由數位工人坐在寬約1米的傳輸帶，挑掉瑕疵豆，有些嚴格的農場會人工挑選多次，直到見不到瑕疵豆爲止。機械挑選法則是利用計算機辨別，剔除瑕疵豆分級就是依照標準將咖啡豆分成若干等級，好的咖啡豆將進入精選咖啡市場，不好的咖啡豆則進入商業咖啡市場。所以說精品現磨咖啡和速溶咖啡的口感和品質是完全不一樣的，從原豆等級就可以看出差距前面的脫殼處理只能出去咖啡果的外果皮和內果皮，這時候，銀皮依然包裹在種子外層，必須使用機器去除這層銀皮，最後把咖啡生豆打包好出口耶加雪菲大部分是水洗處理，但是少部分絕品豆使用日曬處理。如果說水洗耶加雪菲具有迷人的水果花香，入口如百花盛放；那麼日曬耶加更像是水果炸彈，入口爽爆你的味蕾，水果糖漿的甜度，細膩的醇厚感，再加上迷人的水果香，毫不誇張的說，日曬耶加無論是生豆還是熟豆，只是香氣都可以讓你無法自拔
銀皮(Silver Skin/Chaff)：在羊皮紙內部還有一層更薄的薄膜包裹着咖啡豆。由於顏色富有光澤且泛有銀色，人們習慣稱之爲“銀皮”。這層銀皮會在烘焙時脫落。通常你在研磨咖啡時發現咖啡粉中有些許銀色碎屑。這些碎屑正是烘焙時未能與咖啡豆剝離的銀皮。

　咖啡豆：每粒果實都含有2粒咖啡豆(除一莢單粒豆Peaberry除外。這種咖啡的果實內部只含有一粒咖啡豆。通常情況下，每批咖啡豆中都會有5%是一莢單粒豆)。咖啡豆經過乾燥和處理之後便可進行烘焙。

　　咖啡生豆三大處理方法

　　我們知道，咖啡生豆處理方法大致可分爲3種。區分每種方法的依據是在咖啡乾燥之前，果實中有幾層物質被去除。以下是三大處理方法一覽表：

　　11.自然日曬處理法：保留所有物質22.蜜處理法：去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜(蜜)

　　3水洗法：利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜。這種方法也被稱爲“完全水洗法(Fully Washed)”。水洗髮是世界上大部分咖啡原產國處理阿拉比卡咖啡豆最常見的方法。一些地區還會利用先進的高壓水洗機來清洗咖啡豆的果皮果肉及粘膜，因此不再需要發酵處理。這種利用高壓水洗機處理咖啡豆的方法被稱爲“自然水洗法(Pulped Natural)”。

　　從咖啡處理時去除物質和用水量的多少來看，蜜處理法介於日曬法和水洗法之間，如圖：