如何看懂咖啡烘焙曲線對於新手需要學多久

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-10-10 10:24:08

　Espresso是意大利單詞，現今含義與單詞本意已產生較大區別，現已廣泛代指以混合品種拼配而成的咖啡豆精細研磨成粉後採用意式咖啡機等器具在相對短時間內用高壓萃取出的特濃咖啡，爲意式咖啡。以Espresso爲基底，添加奶泡、牛奶、巧克力、奶油等材料中的幾個品種按比例組合而成的咖啡統稱花式咖啡。花式咖啡的詳細分類可以看鎮樓圖，其中已囊括了目前主流品種。

　　單品咖啡，借前輩話叫做“單一品種、單一產地”的咖啡豆通過各種器具萃取而成的咖啡，常見的器具有法壓壺、虹吸壺、手衝器具等等。

　　所謂黑咖啡，嚴格意義上爲不加任何修飾的咖啡，即不加奶或糖或其他東西的咖啡，100%爲咖啡液。那什麼樣的咖啡可以算作黑咖啡呢?個人觀點：

　　1.速溶咖啡包括有黑咖啡(區別於3合1、1+1之類)，衝出來時是有一定透明度和光澤的。

　　2.Espresso因爲沒加東西也可以算作黑咖啡，因爲它符合黑咖啡的定義。

　　3.所有單品咖啡都是黑咖啡。

　　4.美式咖啡也是黑咖啡。

　　爲什麼把美式單列出來，因爲美式分兩種，相對於Espresso及花式咖啡而言，美式是Espresso加水出品。相對於單品咖啡而言，美式是用美式滴濾壺濾泡出品。

　　最後說說“苦咖啡”，很多人說喜歡喝苦咖啡，懂咖啡的一般不會說出這樣的字眼的。因爲苦只是咖啡衆多味道里面其中一種最基本的組成部分，酸味也是其中一種。

　　咖啡這東西，是建立在客觀物質上的一種主觀享受，就算同一杯咖啡，可能在兩個人口中能嚐出、形容出的味道也會不太相同。考慮到新人入手學習，太深入反混淆，如果需要更深入的瞭解，請查閱相關詳細資料。

2016-10-20 11:50:08 責任編輯：未知

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