咖啡豆外側到內側的構造-咖啡的文化歷程介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-09-22 14:41:01

幾個月後就會開始結出果實了，咖啡果爲核果，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉爲紅色，和櫻桃極爲相似，因此稱爲咖啡櫻桃（Coffee Cherry），此時即可採收。
收穫的季節碩果累累，很幸福呀~剝開咖啡果，取出裏面的果仁，就是我們做咖啡的原材料啦。
這個過程一般會用日曬法或是水洗法，並經過一定程度的發酵處理，得到酸甜豐富的口感。
咖啡生豆日曬法
咖啡生豆日曬法
 
日曬法
水洗法
日曬法與水洗法各有千秋，處理出來的咖啡豆口感也不盡相同。近幾年，經過改良與發展，演變出了新的處理方式——半日曬半水洗法，又叫蜜處理法。蜜處理的咖啡豆，甜感更加豐富迷人，但該方法比較複雜，發酵程度不易控制。
烘焙豆
烘焙豆
 
處理好的生豆會以帶殼豆的形式保存，此時的含水量爲12%左右。在烘焙之前會脫去內果殼和銀皮，分選出大小適宜的咖啡生豆，並挑出雜物和瑕疵豆，這樣才能烘焙出口感佳的好咖啡豆。
接下來就要進行最重要的咖啡烘焙啦！咖啡豆的烘焙時間比較短，一般在8—16分鐘。在烘焙過程中，經過一系列複雜的化學變化，咖啡豆的顏色、大小都與生豆有了很大的不同，而且會散發出誘人的香氣。
 
 
已經聞到了咖啡香，怎樣才能喝到咖啡呢？首先，要將烘焙好的咖啡研磨成咖啡粉；然後，需要一些沖泡咖啡的工具，比如虹吸壺、手衝套件或者意式咖啡機等，經過萃取，就能喝到一杯濃香四溢、幸福滿滿的咖啡啦~
經歷了“從種子到杯子”的咖啡之旅，相信大家都感受到了一粒咖啡豆的來之不易了，所以，請珍惜每一杯好咖啡！

2016-10-20 11:57:02 責任編輯：未知

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