多米尼亞共和國(Dominican Republic)與海地爲鄰,二者擁有伊斯帕尼奧拉島(Hispaniola)。像它的鄰居一樣,多米尼加共和國也曾有過革命和貧窮的歷史,但現在已經 實行了民主選舉,國家也相對穩定。在18世紀早期,咖啡開始在多米尼加共和國種植,最好的生產地是西南部的巴拉奧納(Barahona)地區,但是洪卡力 託(Juncalito)和奧科亞(Ocoa)也出產一種上等的咖啡――聖多明各(Santo Domingo)咖啡,其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人,所以物有所值。與海地生產的咖啡不同,多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗 過,這也是高品質的象徵。
4、薩爾瓦多:獨一無二,口味溫和的咖啡。
薩爾瓦多咖啡
薩爾瓦多(El Salvador)是中美洲的小國之一,人口十分密集。其咖啡的風味特色是均衡度極好。今天,這種咖啡佔全國出口量的40%。質地最優的咖啡在1月到3月 出後35%的特硬豆出口德國。
90年代初,游擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟,使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990~1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影 響最大,許多農夫和工人,被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌,由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤咖啡的特點,口感上溫和質樸,具有一種木瓜的風味。
幹香氣(1-5):3.2
溼香氣(1-5):3.4
酸度(明亮度)(1-10):8
味道(層次感)(1-10):8.5
口感(醇厚度)(1-5):4
餘味(殘留度)(1-10):8.1
平衡性(1-5):0
基礎分(50):50
總分(最大100):85.2
強度/主要屬性:中等強度/油脂含量高,質樸溫和
建議烘焙程度:full city或full city+
對比:一款獨特的非洲咖啡,與印尼咖啡非常類似
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2016-10-20 12:03:16 責任編輯:未知
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