卡帝姆是羅布斯塔嗎咖啡豆風味研磨度名稱莊園口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 卡蒂姆咖啡豆 > 2024-10-13 06:14:58

事先聲明，我和旦部先生從來都沒有貶低“羅布斯塔”，也從未將羅布斯塔與阿拉比卡雜交而成的抗病品種視作低品質，而是將其獨特的味道視爲“個性”。

事實上，在印度和印度尼西亞等國家亦有舉辦比賽和拍賣等活動，在羅布斯塔種中評選“精品咖啡”。在這個舞臺上活躍的並非是Q審（Quality Gradiy，品質評審），而是R審（Robusta Gradiy，羅布斯塔評審）。附帶說明一下，Q審是美國精品咖啡協會（SCAA）所認可的咖啡豆鑑定師，其羅布斯塔版的鑑定師爲R審。

以上，針對咖啡的兩大品種進行了闡述，在此，對利比里亞種也略加介紹一下。它僅在西非部分國家（利比里亞）銷售，幾乎不在市場上流通。但在歷史上該品種曾經與羅布斯塔，阿拉比卡並列，這三大品種被稱作咖啡的“三原種”

雖然我們已經瞭解到阿拉比卡和羅布斯塔有很大區別，但同是阿拉比卡種的鐵畢卡和波旁有什麼不同呢？旦部先生認爲無論是遺傳基因層面還是成分方面，二者幾乎沒有差異。

“主要是生豆的成分結構有所差異，它對烘焙豆的香味會產生很大的影響。不過，其差異並沒有阿拉比卡和羅布斯塔那麼顯著。阿拉比卡和羅布斯塔在學術上是‘種’的差異，如同溫州橘與葡萄柚般的不同。在成分均衡方面也存在很大差異，因此二者有巨大差異也是理所當然的。”

在此，請大家下面的兩張圖表。圖表4示阿拉比卡種和羅布斯塔種的成分結構差異，圖表5有“多”和“少”等，表示“以阿拉比卡種爲基準進行比較時，羅布斯塔的香味成分模型”