埃塞俄比亞被稱爲咖啡的發源地，由埃塞俄比亞發現山羊在喫一種植物，在喫後會變得精神，於是人們發現了咖啡這種植物。越南於1857年受到由法國人引入的咖啡，並開始種植咖啡，越南的氣候和肥沃的土地使這裏能夠種植出高品質的咖啡，並出口到世界各地。最好的藍山咖啡無疑是所得到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足供應，但並不能相同的保證該咖啡有最好的風味。還值得注意的是，這種咖啡喝起來要比看上去更昂貴。要想品嚐到他最好的風味，所放入的咖啡豆必須比飲用其它咖啡時多，否則風味就有點名不副實，所以體現風味的真正費用就在於它要比價格僅次於它的咖啡多加10%-15%的咖啡豆。 

 

據說，真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的，這正是品嚐家的樂趣所在。它的風味濃郁，均衡，富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就象飲酒人所說的那樣---回味無窮。中粒種原產於非洲，生長於低海拔地區，怕冷，在熱帶生長較爲適宜，少數生長需要遮蔭，豆的產量較高，豆的質量較好，口感濃烈，幾乎不易感染鐵鏽病，是最適宜海南栽培的品種，其中興隆咖啡以中粒種爲主小粒種原產於埃塞俄比亞，生長於高海拔地區，適宜我國廣西、雲南等地區種植，小樹生長需要遮蔭，豆的品質最好，口感香醇順口，但易感染鐵鏽病，不適於海南低海拔地區種植，低海拔地區種植會導致咖啡樹枝葉茂盛，果實數量很少，樹的壽命短等，但在瓊中等海拔相對較高的地區也適宜種植。