埃塞俄比亞人主食主要是民族傳統食品“英吉拉”。這是用當地苔麩粉或大麥粉做成糊狀發酵後，在平底鍋內烙烤而成的，其味道略酸，一般都用它蘸醬喫。醬是用牛肉或羊肉。加入幾種蔬菜製成的汁醬。他們還很喜歡名爲“瓦特”和“菲特菲特”的兩種本國菜餚。其實這兩種菜的主要原料均爲牛肉、羊肉或雞肉，但在主要調料上稍有些區分，“瓦特”中主要加入了咖喱粉和辣椒等，“菲特菲特”則主要加了奶油和辣椒及其他香料，其烹製方法，兩均爲燉煮而成。他們有食生牛肉的特殊嗜好。樂於將現宰殺的鮮嫩的牛肉，先切成豆腐大小的方塊，然後再用小刀切成薄薄的小片，蘸辣椒麪喫。還有一種喫法是將肉先搗碎，再拌合自己適合的佐料，同類似煎餅的“英吉拉”一道喫。

埃塞俄比亞人有飯前用淨水衝手的衛生習慣。衝手時，他們總愛當着另一個人的面，用水壺沖洗，下面用專用的盆或罐等容器接水，沖洗乾淨後才入席用餐。

埃塞俄比亞人在飲食嗜好上有如下特點：

埃塞俄比亞人對中國的飯菜倍加賞識和喜歡，尤以中國的獨特的烹調技藝，簡直是令人大開眼界，飯菜的味道更是使人讚歎不絕和回味無窮。除在官方社交場合有時使用刀、叉、匙外，一般都習慣用手抓食取飯。