瑰夏的基礎風味特點分級產區莊園研磨度品種處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-10-13 13:16:36

瑰夏咖啡豆風味描述處理法介紹

巴拿馬翡翠莊園的瑰夏生長在海拔1500-1800米的Boquete產區，我們進行第一鍋測試烘焙的時候，烘焙度接近一爆密集，有着一股非常棒的桂花茉莉花香，以及太妃糖果、甘蔗汁的甜感，並且入口時帶着草莓果香和濃烈卻輕柔的柑橘檸檬酸。整體來講不會輸給任何一款紅標瑰夏，唯一的缺憾就是醇厚度稍弱一些，但這並不影響它豐富的口感層次和非常輕易能夠分辨出來的瑰夏血統。

雖說在巴拿馬愛斯梅拉達Boquete出來的藝妓咖啡價格不會像普通的精品豆一樣便宜，但相對於它的兄妹紅標瑰夏來講，價格已經便宜非常非常多，並且能夠享受到同樣級別的的味覺體驗

第一口，什麼味道都沒嚐出來。。。因爲太摳門，我就抿了那麼兩三滴。。。

第二口，狠狠心，使勁含了一口，剛入口，就有一股很醇厚的果酸散發，（和耶加完全不同的透明質感果酸，所以不得不用了醇厚這個詞相區分），隨之而來的就是從未感覺到的蘭花香充斥了整個口腔。

隨後的第三口第四口，強烈的水果味，杏子的甜酸，蜜桃的果糖，蘭花的清幽香氣。你能嚐出很明顯的焦糖味，但是一點點的焦苦味都沒有。十分豐富的層次和質感。

“咖啡是我一輩子的事業。是我生命激情的源泉，是我的夢想，是我永遠的女朋友，永久的情人。”這是愛伲集團董事長劉明輝常掛在嘴邊的一句話。“把咖啡樹種進雨林，把牛羣放進咖啡林，把咖啡豆放在星巴克的杯子裏。”這似乎還不能代表他的終極夢想。他最大的夢想是在有生之年，讓全世界知道雲南是地球上能夠生產出極品咖啡的地方，成爲優質咖啡產區之一。要實現這個夢想，把雲南咖啡推向世界，取決的因素很多，咖啡品種是其中的一個因素。

然而對於愛伲莊園種出的新咖啡品種，他卻說，種出好的咖啡得讓世界上喝咖啡的人都說好，得讓全世界認可了，纔是雲南咖啡真正享譽世界的時候，這條路還很漫長。他帶領的愛伲集團已經爲咖啡奉獻了三十年，他說如果還能活三十年，他還會繼續在咖啡這條路上走下去。