簡單的說就是溶質在兩個溶劑裏的濃度比，一定條件下是固定值。

簡單萃取的話（我是指放在分液漏斗裏晃啊晃）做一次，肯定在原溶液裏殘留很多啊對不對啊對不對。所以，爲了節約萃取劑減少買這玩意的成本，就使用了下面這個淫

在大學裏萃取咖啡因的方式都並非單純地用分液漏斗震盪。

而是用一種叫做索氏提取器的東西（所以我想說肯定會因爲萃取方式不同啦），

 咖啡豆在加工過程中會混有一些雜質（小樹枝、小石粒等，幹法加工的咖啡豆裏尤爲突出），一些發育不良的咖啡豆也將影響到整批咖啡的品質等級。  按咖啡種植地的海拔高度來分：  一般來說，高海拔地區通常溫差大、陽光充沛，所種植的咖啡生長期長，風味相對比較濃郁，質量也會比較優。  咖啡的鑑賞  有關各地咖啡特性和風味的描述，最常用的有以下幾個方面：  a，醇度（body）  指咖啡入口後的那種厚重感、濃稠的質感。  b，酸度（acidity）  這種酸與我們日常食用水果的那種酸味不同，是用以形容咖啡那種明亮、清新、爽朗的特有味覺感受，一些著名的阿拉比卡咖啡豆正是以明快的“酸”的特質贏得咖啡愛好者的喜愛的。  c，苦味（bitter）  苦味是咖啡的最明顯的特徵之一。影響苦味程度的因素主要有：品種（羅巴斯特種比阿拉比卡種要更苦）；產地（某些產地出品的咖啡苦味較強烈，如印尼的蘇門答臘、爪哇等）；烘焙程度（較深烘焙的比較淺烘焙的要苦）；咖啡因含量（咖啡因含量越高就會越苦）；萃取時間（萃取時間越長就會越苦） 。  d，甘度（sweet）  回味甘甜是一些好咖啡的特質，通常來說沒什麼人喜歡“苦”，但回味中的“甘”和“酸”卻是很多人所追求的。  e，香度（aroma）  使指咖啡沖泡後所顯現出來的最明顯的特徵，包括：焦糖味、果香味、花香味、草香味等。  f，風味（flavor）  指香度、甘度、醇度的整體感受。  g，酒味（winy）  某些產地的咖啡有類似葡萄酒的味道，實質上是酸味和高醇度相結合的一種感受。  咖啡的杯測  對咖啡的評價除了外觀和大小之外，杯測（cupping）是其中最重要的環節。  杯測的主流工具通常是使用法國壓濾壺、由專業人員來進行。方法如下：  a，將新鮮烘焙、研磨的定量咖啡粉放入寬口的杯子裏， 先聞其幹香氣（dry fragrance）；  b，然後衝入溫度適宜（95°c左右）的開水，聞其溼香氣（wet aroma）；  c，然後用杯測匙撈起一些咖啡溶液大力的吸入口腔（咖啡液應儘可能地散佈口腔），仔細地辨別咖啡的原味，然後再把咖啡吐掉；  d，最後待咖啡溫度自然降至室溫後再作最後的品嚐