埃塞俄比亞日曬西達摩咖啡風味描述處理法研磨度特點品種產區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-10-13 18:27:14

凱貝朵是西達摩省達拉產區內一個小鎮中的小型咖啡合作社，這裏的每個咖啡小農擁有的栽種面積平均約爲0.6公頃，由數百個咖啡農組成，其栽種海拔近2000公尺，氣候溫差大，且土壤肥沃，提供了優秀的生長環境，生豆本身就散發出濃郁的葡萄乾及發酵酒香的香氣。近黃褐色的豆子體型來看其實不大，屬細長型，但是放在手上的重量感卻很紮實，烘焙後我們發現，明亮的莓果香氣，或是濃郁如巧克力般的餘韻，讓這支豆子無論是淺烘焙或是深烘焙都有着亮眼的表現。

風味：莓果、熱帶水果、發酵酒香、核棗、茶感、牛奶巧克力。body中等，尾段餘韻的可可香氣帶着點香辛料及茶香，複雜且持久，放涼之後喝起來更乾淨，均衡度也更顯突出

1. 室溫:30度

　　2. 初始火力：50度，入豆溫度：190度，風門4

　　3. 1’50秒，回溫點：100度，火力控制130度，閥門關至3

　　4. 3’25”，豆子呈現淡黃色，有烘烤穀物香出現。

　　5. 4’，烘焙溫度124.3度

　　6. 5’，豆體滿布褶皺，烘焙溫度137.6度，風門調至4

　　7. 6’，烘焙溫度148.7度

　　8. 7’，烘焙溫度158.9度

　　9. 8’，烘焙溫度168.7度，風門調至5

　　10.9’42”左右，一暴，烘焙溫度183.7度

　　11. 11’20’’，下豆，溫度196度，出爐，烘焙停止。

　　【烘焙失重率】：12.5%。