雲南鐵皮卡咖啡


雲南有機鐵皮卡咖啡，是雲南最老的品種，2011-12年，該豆整個雲南年產量只有3萬噸，十分稀少。15目以上，海拔：1200米以上，果酸味：較強，特點：當季新鮮咖啡生豆、香醇濃郁、口感細膩潤滑、果酸味較好、極具個性的上等佳品。生長於雲南保山潞江壩的高黎貢山之上，天然優質咖啡，利用各種天然技術來確保咖啡樹的增長，因爲自然生態環境是有機咖啡消費者所追求的目標。淬取建議：手衝杯、虹吸壺、摩卡壺；烘焙度：中先不說正確與否，嚴格探究的話，目前有命名的900多個咖啡品種中就沒有“小粒種”一詞，所以這個“小粒種”嚴格來說不能算是咖啡的品種，它不過是雲南人賦予此品種的一個小名而已，其實雲南“小粒咖啡”的大名應該叫做arabica——typica（阿拉比卡——鐵皮卡），或者arabica——bourbon（阿拉比卡——波旁）提起雲南咖啡，可能我們聽到的最多的一個詞便是“雲南小粒咖啡”，而且大部分都會說“雲南小粒咖啡——香而不苦，濃而不烈”，所以很多人把雲南咖啡的品種歸屬爲“小粒種”，對於雲南咖啡的味道評價自然就是“香而不苦，濃而不烈”了

鐵皮卡(typica)：最經典的優質阿拉比卡種，目前很多商業改良種都源自此種。味道表現極佳，是公認的精品咖啡品種，但是產量極低而且易受鏽蝕病的侵蝕，需要投入更多的人力管理。鐵皮卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯，但不耐光照，在夏威夷產量較高。鐵皮卡頂葉爲紅銅色，稱紅頂咖啡。

　　波邦(bourbon)：該品種源自鐵皮卡，由法國人於1708年在波邦島(現名留尼汪島)種植後擴展開來。波邦同樣有着美好的香氣和豐富的味道，較之鐵皮卡在產量和生長力上都要高一些，適合種植在1200——2000米的地區，但是抗病蟲能力較弱，而且對強風和強降水比較敏感。波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵皮卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長，隨果實負荷下垂，側枝節部較密，結果多，產量較高。但漿果較小，成熟較慢。 波邦頂芽嫩葉爲綠色，稱綠頂咖啡;