每個產區每個地塊每次採收咖啡的風味都是不同的，根本不可能有這樣的地方能一次性爲全球的星巴克長期提供具有高度一致性的豆子。但是這些風味物質歸根結底都是蛋白質，脂肪，碳水化合物。除了改變拼配的配方，把他們都烘焙到一個產生相同物質的臨界點上，接近碳化但又不是完全碳化（需要相當的設備與技術）是一個很明智的選擇。比如雞肉，豬肉，牛肉，把他們烤糊後那些黑色的部分基本上都是一個味道的。隨着烘焙程度的加深，美德拉還有其他的一些物理化學反應進行的越完全，最終得到的豆子風味越相近直至完全碳化（當然不會做到這種程度），當然這樣也有缺點，不同的咖啡他們獨自特有的一般人可輕易辯識的那幾十上百花果香味，優質愉悅的水果香甜，令人口舌生津的飽滿果酸全部損失殆盡。所以星巴克根本不會採購精品級的咖啡生豆來做他們日常銷售的咖啡，除了價格因素外，這樣烘焙對那些豆子來說簡直是人神共憤的暴殄天物。當然星巴克近一些年來也有采購優質的莊園豆來做中深度以上的全風味表現烘焙，但是他們幾乎肯定不會採用淺烘來表現咖啡的產地風味，因爲他們自己也十分清楚，如果故意做的不好，他們將對整個咖啡產業全面樹敵，同行會吐槽他們的生豆品質和烘焙技術，咖農會因爲他們收入銳減。如果做的好，人們一旦喝到了這種如果汁般酸甜可口完全沒有苦澀不需要奶糖就極其適口的咖啡，那真是打開了潘多拉魔盒，喫了智慧果，曾經滄海難爲水了