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曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，加上印尼當地獨特的咖啡處理法（提取咖啡豆的工序）容易出現瑕疵。在處理完成後，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感，因此成爲爭議較多的單品。

雖然這樣，但是依舊有很多人喜愛着曼特寧咖啡，因爲其獨特的低沉悶香醇厚的調性，爲品嚐着帶來穩重的感覺。對於很多亞洲地區的咖啡消費者而言，醇厚濃郁的風味口感也是大家對咖啡最開始的印象，這也是爲什麼曼特寧咖啡在亞洲地區更受歡迎的原因。

在品嚐曼特寧咖啡的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嚐到，跳躍的微酸混合着最濃郁的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。

曼特寧咖啡被人熟知，離不開日本人對醇厚咖啡的喜愛與追求。爲了改善曼特寧咖啡缺陷豆皮偏高的問題，日本人在曼特寧咖啡進口後會進行盡心的挑選。這一舉動也被一位出口曼特寧的印尼生豆商相中的商機，並註冊一家名爲PWN普旺尼的咖啡貿易公司。

PWN公司會將蘇門答臘亞齊伽佑山產區收購回來的曼特寧咖啡豆，採用1次機選+3次人工手選，確保所產批次達到印尼的最高等級G1等級。

機選的目的是先篩選出豆子規格必須在18目以上，後續的多重人工是爲了剔除不工整的瑕疵豆，瑕疵率的降低大大提高了曼特寧咖啡品質。

爲了與其他出口的曼特寧咖啡豆進行區分，PWN爲這些精挑細選後的咖啡豆命名爲「黃金曼特寧」咖啡豆，並將名字註冊爲商標。同時第一手買家只要在該公司購買黃金曼特寧咖啡豆，就會獲得PWN公司頒發的認證證書。出口裝在生豆的麻袋也會印有PWN的字樣。

前街咖啡目前出售的黃金曼特寧咖啡豆均來自PWN公司，在線下門店可以看到PWN頒發的認證證書以及印有公司名字的生豆麻袋。

PWN公司的黃金曼特寧咖啡有別於普通曼特寧咖啡豆，除了經過精挑細選外，PWN公司只會收購亞齊伽佑山產區的平均在1,110和1,600米之間，由小佃農種植在遮蔭樹下的Ateng品種咖啡豆。

Ateng品種，也就是卡蒂姆（Catimor）。Ateng是阿拉比卡波旁的變種卡杜卡和蒂姆的混血後代，有幾個子類型，帶着羅布斯塔1/4的血統，擁有超高的抗病能力。同時也遺傳了阿拉比卡咖啡豐富的咖啡風味。

因此PWN黃金曼特寧咖啡豆通常表現出更乾淨的風味，除了保留了曼特寧咖啡草本香料的風味特點，還會有醇厚的黑巧克力風味以及更加明顯的回甘。想要黃金曼特寧咖啡好喝，選用新鮮烘焙咖啡衝煮十分的重要。前街咖啡目前出售的所有咖啡豆均在烘焙完成後的5天內發出，保證咖啡豆100%新鮮烘焙。

爲了讓咖啡豆表現更醇厚的風味，前街採用的中深烘焙。烘焙後的咖啡豆膨脹，質地鬆散，研磨後容易吸收更多水，並加速釋出各種物質。爲了避免過萃，建議在沖泡時採用中等的研磨度和偏低一點的水溫，從萃取上減少咖啡的苦味大分子釋出。

前街咖啡建議衝煮參數：水溫：87～88°C  咖啡粉：15克  粉水比例1：15    研磨度：中等研磨（中國標準20號篩網通過率70%）

分段式注水：用咖啡粉兩倍的水將粉牀溼潤，形成一個鼓包悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉牀下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間約2分鐘。最後搖勻壺中咖啡液可以開始享用～

手衝的PWN黃金曼特寧咖啡整體層次多變，醇厚濃郁，口感乾淨。堅果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久，平衡感高