烘焙機越來越貼近大衆消費者。應消費者的要求，越來越多的店鋪也會將烘焙操作展示給大家看。一方面，這樣做並不費時，另一方面，看着自己選的生豆在烘焙過程中一點點着色，也能給消費者帶來強烈的視覺滿足感。市面上，無論是供消費者參觀的烘焙機還是家庭用的小型烘焙機，都是熱風式機型，雖然這一類的烘焙機並不能給咖啡產業帶來什麼變革，但他們卻能讓咖啡產業更貼近消費者，讓人們體會到更多咖啡的樂趣進入20世紀後，烘焙工業才發展起來。爲了提高生產效率，不光要提高一次烘焙的量，還要縮短單次烘焙的時間，因此對烘焙室（咖啡豆放入的地方）直接加熱的機型就顯得效率低了，這種機型如果火力太旺容易造成燒焦或烘焙不均。爲了解決這個問題，有人發明了熱風式烘焙機，這種機型既能讓熱源遠離烘焙室，這樣既解決了燒焦與烘焙不均的問題，優加寬了烘焙的速度。之後不久，人們又發明了一款熱效率更高的烘焙機。