咖啡拉花的基本手勢製作過程培訓技術視頻介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 拉花 > 2024-09-21 10:50:14

咖啡拉花技術介紹

1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因爲膨脹而溢出來。

2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5 度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。）

3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因爲是要將空氣打入

牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。

4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡

花式咖啡，大多一般換用意式濃縮咖啡爲基礎加打泡牛奶什麼，而意式濃縮咖啡，一般需要用泵式咖啡機出。它是將涼水直接通過高壓，壓出咖啡而不是過濾，出的咖啡最大的特點是咖啡上面有一層油脂狀的東西，俗稱咖啡油。其他虹吸咖啡壺、或是皇家咖啡壺都沒有這樣的高壓工藝，也就不會有咖啡油。口感上也就沒有那麼潤滑厚重！還是建議花式咖啡用咖啡機，便宜的價格在400以內,關於拉花，我可以給你推薦下我所看到過的手法、1、打奶泡用的鮮奶，並沒有指定用那種好或壞，但要選擇含脂度高的