雲南鐵皮卡咖啡介紹

鐵比卡（Typica）：埃塞俄比亞最古老的原生品種，產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。風味優雅，但體質較弱，抗病力差，產果量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。鐵畢卡頂葉爲紅銅色，稱紅頂咖啡，鐵畢卡屬於阿拉比卡咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現象及花期集中的特性。小粒種咖啡在雲南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡花壽命短，只有2~3天的時間。小粒種咖啡一般在清晨3~5時初開，5~7時盛開1、購買到好的咖啡豆後，應放在不受陽光照射，且溫度、溼度低的場所，因爲好不容易乾燥烘焙好的豆子，很容易發生隨着溼氣而吸進異味的危險。另外，也不要存放在潮溼的庫房內，而且溫度以常溫爲宜，若是存放在高溫多溼的場所，就要注意換氣；

2、咖啡豆應儲存在乾燥、陰涼的地方，一定不要放在冰箱的保鮮箱裏，以免吸收溼氣，要放在冰箱的冷凍櫃，冷藏是咖啡豆保鮮的優秀手段，冷藏時切記密封好之後再放入冰箱冷凍櫃，從冷凍櫃拿出時，需要避免冰凍部分化開而使袋中咖啡豆受潮；

3、不管購買到的咖啡豆外包裝做得多好，都要注意將裝滿新鮮咖啡豆的容器密閉好（好在開封后2個月內將其用完），還要配合陽光、溫度條件，將其保存在陰涼地方，還要注意保質期，這樣保存才完全不會有問題；

4、咖啡豆與密封罐罐頂的距離愈近愈好，並且每次開封后要儘快關上，以減少豆子與空氣相遇的機會，此外，也可以將咖啡豆外包裝用橡皮筋束緊後再放入密封罐中，或將咖啡豆分裝爲約一次用量的小包裝後再入罐，如果有乾燥劑的話也可以放一包在罐子內，以確保罐內乾燥；

5、由於接觸空氣面較小，咖啡豆比研磨後的咖啡粉在品質及風味的保存上較易持久，因此爲了維持咖啡的香味，可儘量在需要衝煮咖啡時再開始研磨咖啡豆；