哥斯達黎加黃蜜咖啡

咖啡36味:檸檬柑橘味 香草味黑巧克力味奶油味 黑醋栗味

幹香:牛奶巧克力  花香楓糖甜  深色莓果 香草植物 甜可可

溼香:深色莓果 臻果巧克力 奶油香蜂蜜花香

 

啜吸：很乾淨順滑（在蜜處理法中，很少見）蜂蜜 櫻桃 油脂感佳 BODY 細緻 酸甜細緻的莓果味，甜櫻桃，牛奶巧克力，果酸豐富多變，高級肯亞的深色莓果風味，餘味變化細緻且餘韻持久。

黃卡杜艾來自新世界與卡杜拉的混種，最早是由巴西的（康琵那農業研究所）INSTITUTO AGRONOMICO DE CAMPINAS在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾 (Red catuai ,Catuai rojo)一樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種CATUAI 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡（取決於蜜處理的程度）。CANET位於哥斯達黎加TARRAZU咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。黃蜜處理是去除咖啡櫻桃果皮後，留下40%的粘稠果肉，然後進行乾燥處理，而後去除果肉層及果膠層，接着入倉，而在乾燥期間需高頻率不斷翻動，避免果肉間粘住造成發黴，且需要在短時間乾燥，以避免發酵過度。莊園內的獨特品種 黃CATUAI 命名爲貝多芬，因爲它擁有明亮的酸質和極佳的甜度，如同音樂家貝多芬般 ，身形短小卻口感豐富多變，前味散發甘蔗甜味與豐富的水果香，入口則清澈輕柔且帶有厚度，微酸中泛着細細的甘甜，餘韻極佳細緻綿長，軟膩細嫩香氣繚繞是貝多芬咖啡的極致表現哥斯達黎加比較出名的是黑蜜處理，紅蜜處理，黃蜜處理。這次拿到的貝多芬黃蜜處理，酸甜平衡，強烈的櫻桃味道，高級肯亞才擁有的苺果風味在它身上呈現了。黃蜜是把咖啡果的膠質層刮掉½，日曬後發酵色澤較淡，口感果酸明亮，口感乾淨，但醇厚度也偏低哥斯達黎加的產量不大，年產量約11年萬噸上下，在中南美洲排名第七，哥國以新進的咖啡品種爲主，如卡杜拉，卡杜艾，新世界（MUNDO NOVO）等，古老的波旁和鐵皮卡並不多見，境內也衍不少變種，最有名的是波旁變種薇拉莎奇，屬於風味優雅的品種。哥斯達黎加多半採用水洗處理，近年也出現另類的半日曬處理法“MIEL”，或稱HONEY COFFEE，可以譯爲“甜如蜜”處理法，它改良了巴西半日曬法以增加甜味