埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡介紹
Aricha的處理廠等待咖啡豆風味熟成後,在出貨前,再將曬乾的櫻桃果肉和羊皮去除,接着剔除未熟豆、發酵過度的豆,也許正是這樣嚴格的管控使Aricha登頂成爲G1的原因。
這支咖啡豆生豆充滿了雪梨的甜味和發酵過的酒香。口感有着清澈明亮、溫柔順滑的果酸,非常乾淨的發酵水果甜、清雅的水果酒香,咖啡花香,餘韻清甜、隨後轉甘甜皇家特選是耶加雪菲裏少有的得到沃卡合作社-Skal有機咖啡認證的高分豆。生豆處理法依然是高架棚日曬法。等級自然也是Grade 1。
高海拔的生長環境和當地原生種的優良基因,造就了皇家特選明亮多汁的口感,日曬乾燥的處理方式增添濃郁強勁的水果調性。
花香、哈密瓜、草莓、藍莓、成熟莓果等豐富濃郁的水果風味如水果炸彈般在豆子研磨成咖啡粉的剎那,能馬上激活品嚐着的嗅覺。伯爵茶感,如絲綢般的柔順質地,口感乾淨平衡,尾韻綿延活潑多變的水果香甜。
耶加雪菲,海拔近兩千米,是全球海拔最高的咖啡產區之一。這裏自古就是溼地,“耶加”(Yirga)意指“安頓下來”,“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”,圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。以霧谷(Misty valley)爲代表的裂谷裏,終年霧氣瀰漫,四季如春,微風徐徐,涼爽溼潤,數千種咖啡樹茁壯繁衍,孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
歐洲的修道院士開闢了當地的咖啡種植產業,後改由小鎮周邊村莊的咖啡社區或合作社經營。這裏沒有專門的種植園,咖啡樹自然地散佈在森林和田園裏。採收的季節裏,埃塞俄比亞咖啡貿易公司會到鎮上收購農民採集的咖啡豆,最終以“耶加雪菲”的品牌拍賣出口耶加雪菲的分級制度不是按照目數大小來分辨,而是依照生豆中,瑕疵豆數在全部豆所佔的比例。通常可見的是水洗G2與日曬G3耶加雪菲,G1爲最高等級,本身的瑕疵率最低、品質最爲優秀的耶加雪菲再經過手工挑選,才能被評爲Grade 1。
小店曾經有過一支科克莊園的日曬G1雪菲,大家非常喜愛,售罄以後,我們尋找了很久,一直沒有合適的莊園級別的G1雪菲入庫,就暫時使用一支水洗的G2雪菲。最近,國外專業咖啡品鑑網站Coffee Review推薦了3支級別爲G1的雪菲,微批量到店,在這裏稍微介紹一下這三支雪菲
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2016-10-27 15:59:13 責任編輯:未知
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