精品咖啡豆印尼瓦哈娜曼特寧咖啡風味描述處理法口感品質介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-10-14 13:20:39

Sidikalang咖啡香味和滋味都很強烈，辛辣味道類似於Lintong Nihuta。它的酸性較低有巧克力口味，其最好的製作工藝是tubruk方法，或者是清咖啡不加糖。如果您9月份有時間，可以在2016年9月26日至30日前往北蘇多巴湖的Njuah Njuah節，你會爲當地的文化所震驚，你還能品嚐一杯地道熱的Sidikalang咖啡印尼也是世界上最貴咖啡的產地，被稱爲貓屎咖啡。貓屎咖啡的歷史來源和它的口味一樣有趣。正宗的貓屎咖啡是收集野生狸貓（常見的狸貓，椰子狸貓）的糞便，這種貓夜間活動在咖啡種植園內，覓食上等成熟的咖啡豆。但它無法消化石頭，咖啡廳和櫻桃，所以這些櫻桃石頭和咖啡豆經過這些狸貓的腸胃再整個的排出來。咖啡農再把這些咖啡豆收集清洗處理。咖啡豆在狸貓的胃中發酵的過程打破了咖啡蛋白質帶走了苦味，這一過程使貓屎咖啡更絲滑，質樸有嚼頭。貓屎咖啡的低酸性可以使胃潰瘍和有消化問題的人也很容易吸收。

那麼你願意爲這麼一杯奇怪又奇妙的苦藥汁付多少錢呢

曼特寧的咖啡生豆質量有不堪入目。實際上，蘇門答臘的咖啡是有較爲系統的分級的至於爲何曼特寧的陳豆是金黃色，那是因爲咖啡中轉站棉蘭非常潮溼（80%以上的潮度）。如果你存放了6個月以上的咖啡會返潮的原因黃金曼特寧指的並不是顏色爲金黃色，而是大尺寸的咖啡豆，即19目以上的咖啡豆，稱之爲黃金曼特寧。但由於很多供貨商發現，大尺寸和口感沒有直接的關係，所以現在訂黃金曼特寧的越來越少了曼特寧產區是在蘇門答臘島的南部。但由於早期他們會把收穫的咖啡生豆轉往棉蘭，再出口。因此，就像摩卡一樣，相當長一段時間蘇門答臘咖啡往往也就等同曼特寧咖啡。然而，隨着第三波精品咖啡的漸漸普及，蘇門答臘北部的gayo，也就是亞齊省，中部的toba， SP bolon產區咖啡各有特色，因此現在官方則將曼特寧產區特指蘇門答臘南部的曼特寧了。當然，按照過去的說法，曼特寧代表蘇門答臘，並沒有完全錯誤。可是如果連同了Java，蘇拉威西島印尼島國，那的確是常識性的錯誤