巴西咖啡豆


卡莫莊園位於米納斯吉拉斯州南部。這裏坐落着大大小小的莊園，主要生產阿拉比卡種的咖啡。20世紀初纔開始生產咖啡，算是較新的莊園。栽種地區的最高處，海拔達到1300米，在巴西的產地中屬於高地地形，整體起伏較大。精製方法僅使用自然乾燥，但近年來導入比重分級制以及半自然乾燥法精製，品質也隨之大幅提升。

            卡莫莊園的咖啡經半自然乾燥的精製過程，成功地醞釀出帶有獨特濃稠感以及甜美豐潤香氣的精品咖啡，一入口就先感受到明確的酸味，是產自高地的咖啡特徵之一喜拉朵地區因契瑪莊園而名聲大噪，此地是米納斯吉拉斯州的農業振興地，有許多采取機械化作業的大規模莊園，灌溉設備相當完善，最具代表性的是契瑪莊園。2002年時灌溉設備從原本大規模噴灑的方式，更新爲從地面埋設細管進行供水的方式，藉由設備的更新讓咖啡果實的熟成更具效率，自 1980年創立以來，不斷提升品質。以前以栽種蒙多諾沃爲主，近年來也開始種植波旁品種。

契瑪莊園所出品的波旁種咖啡豆，以明晰的酸味和水果般的香氣爲特徵。品嚐時後味會殘留微微的甜美餘韻，也成爲它的特色之一。最合適用於展現濃厚感、烘焙度較深的城市烘焙  在咖啡消費過程中，尤其巴西在近年來呈現大幅增加。現在已超越日本與德國，在消費量上成爲僅次於美國的世界第二名。獲得巴西政府大力投資逐漸振興農業的喜拉朵有非常多的具有先進灌溉系統及機械化作業的大規模莊園，是現代 巴西最具代表性的咖啡產地近幾年來，咖啡也隨着人們的生活一起迎向了新的時代。像是特別突顯產地或莊園特色的精品咖啡的獻身，使的咖啡像紅酒一樣，進入了以產地或 品種來鑑別的時代。就讓我們立刻前往世界具代表性的咖啡產地，進行一場盛大的咖啡巡禮
之後，豆子變大，形狀平坦，不再彎曲，成爲“平豆聖多斯”，風味已大不如前。在臺灣地區，到處可見到巴西咖啡，不過大都是平豆聖多斯，其實，巴西各地還是有優良品質的咖啡豆，會以自己的名稱賣到市場上，不再泛稱“巴西咖啡”。有些農場還保留着波旁舊種，生豆的顆粒很小，彎曲很明顯，中央線呈現紅絲，有“紅中心”（red center）的別號。波旁豆的口感飽滿，濃厚芳香，像喝陳年老酒一般，非常值得一試