日曬G1西達摩咖啡豆水洗處理法風味描述品種特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-10-14 16:25:27

改良式的日曬法，即針對傳統方式的兩個缺點來做改良：

　　1.在摘豆的時候只採完全成熟的深紅色咖啡櫻桃，進行曝曬前，豆子會在處理廠先經過瑕疵篩選，讓豆子的大小及成熟度看起來較平均。

　　2.接着，使用架高的木框架或整片棚架來做日曬，這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風險。在曝曬過程中，要悉心的照看豆子，讓咖啡豆能均勻地曝曬失水;每隔三到五天，咖啡工人們會把瑕疵發黴的豆子以人工篩選剔除。因此到曝曬完成，豆子進場去果皮、肉之前，一片曬得豔麗深紅的咖啡櫻桃，已經是瑕疵很少的等級了。

　　在取得咖啡生豆之後，有時爲了追求完美的口感，還會再做最後一次篩選，因此本款日曬西達莫可以達到最高等級的G1。
啜吸：燦爛撲鼻的藍莓茶花香，草莓櫻桃新鮮果香，水果酒輕盈的香，圓潤瓜果、蘋果水果甜，明亮的酸度，酸質不高，複雜多層次, 非常乾淨新鮮活潑, 放冷後發酵白蘭地酒味明顯, 餘韻持久,甜度相當好。磨開來之後的幹香氣，有很濃郁的果香。

啜吸時有很漂亮的果酸，有點像是梅子那種感覺。溫度放低的時候，花香開始出現，但嘴日曬G1西達摩介紹裏還是滿滿的果香口感，因爲我焙度較淺，所以味道比較偏向紅酒類的發酵口感，有一點巧克力味，還不是那麼飽滿。

隔了幾天再衝一次，發現原本在前段的梅子味發展成很不錯的莓果味，不過這個時候花香就沒這麼明顯，反而是紅酒的發酵感跑得比較前面，尾段的時候伴隨着比較豐富的巧克力風味