卓越的口感的耶加雪菲科契爾咖啡風味描述口感品種特點產地區介紹
耶加雪菲,海拔近兩千米,是全球海拔最高的咖啡產區之一。這裏自古就是溼地,“耶加”(Yirga)意指“安頓下來”,“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”,圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。以霧谷(Misty valley)爲代表的裂谷裏,終年霧氣瀰漫,四季如春,微風徐徐,涼爽溼潤,數千種咖啡樹茁壯繁衍,孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息
阿杜莉納公司的科契爾有別於較普通的水洗G2雪菲,它的味道更加清澈無暇,擁有迷人美少女微笑般甜美可人,明亮、細膩柔和的果酸,雅緻的口感,清新的水果、茉莉花、姜花等花香並帶着絲絲的蜂蜜香讓人一天都心曠神怡科契爾散發着的是極其複雜的香氣,展現着極其卓越的口感,令人難以描述。大體上,科契爾的幹香散發着濃烈的水果與衆多的花香味,並具有厚重的乾果味、杏子醬香味。溼香則如甜蜜的糖漿一樣,像黏稠的杏果漿汁,用質樸的蜂蜜或巧克力包裹。入口不濃烈,醇厚度中等,酸味不明顯,卻活潑明亮,如同水果紅茶一般Kochere)是耶加雪菲小鎮上的小產區,當地有10000多名靠採收咖啡維持生計的咖啡農,收成的咖啡品種是當地歷史悠久的Heirloom是當地原生林的混合品種。該產區著名處理工廠有較爲先進額處理設備,咖啡風味具有優異的表現。雖說產區的自然環境造就了這款科契爾的味道,但最能體現風味的還是當地的原生品種與先進的處理技術
耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件,頂尖品質的耶加雪啡咖啡,帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。Kochere科契爾位在衣索比亞西南方,往北約25英里遠即是著名的耶加雪啡鎮,生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理為主。當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡為生,相關的生產活動成為他們主要的經濟來源,因咖啡生產帶來的收益,當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少,有完善的健康設施、高等學校等的設置。先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現,帶著糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜
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2016-10-31 14:03:58 責任編輯:未知
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