洪都拉斯咖啡海拔高地咖啡產地區風味口感描述介紹
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園,以小型咖啡商爲主,其咖啡園大都小於3.5公頃,這些咖啡商就佔了洪國生產的60%。在咖啡園裏,人們用手收集咖啡豆,之後小心地處理並加以加工製作來依市場的需求,滿足消費者不同的口味。近年來洪都拉斯每年採收大約三百萬袋的咖啡,提供世人完美的咖啡與獨特的咖啡香,量多質精,現已成爲中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國
這個動盪的國家的咖啡有什麼值得人留戀的地方呢?洪都拉斯咖啡沒有十分鮮明的特點。整體味道較豐富極均衡是它最大的特徵。
中等或者較淺的酸度,給人的感覺明顯但不強烈。有時候帶有美好的花香或者水果香(一般來說不同地區,不同海拔產的豆子有不同的表現)。讓人絲毫聯想不到這個國家的動盪不安。苦味以及明顯的回甘。洪都拉斯咖啡味道整體均衡,酸和苦都不是那樣強勢,兩者之間的平衡很好。
洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大,大小一致,顏色均勻有光澤。爲了採收方便,農人們會將咖啡樹修剪得不超過150公分,因爲長的太高就必須要架梯子採摘,這樣不但耗時,而且可能由於彎折樹枝而傷害了樹體。由於咖啡豆的每顆果實的成熟期不同,要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行採摘,然後再從中挑選出成熟的果實。同一枝條的咖啡果,採摘的時間往往需要幾個星期,才能全部收成完畢。
洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆,一般要先經過浸泡,在浸泡的時候,有缺陷的果實會浮出水面,就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏,用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選,選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡採用的是日曬法進行烘乾,所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。
洪都拉斯咖啡具有豐富醇厚的口感,味道不澀不酸,醇度和香度都很高,相當具有個性。洪都拉斯咖啡可以隨着烘焙程度的不同,引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致,而深度烘焙則使苦味增強,但甜味並不會消失。一般來說,中度烘焙口感最好,有豐富獨特的香氣,深受洪都拉斯咖啡愛好者的青睞
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2016-10-31 14:55:53 責任編輯:未知
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