巴拿馬齊麗奇咖啡豆產區瑰夏品種特點莊園處理法介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-10-15 17:16:32

巴拿馬齊麗奇咖啡產區瑰夏品種特點莊園處理法介紹

 
 
紅酒處理法參考了葡萄酒處理的發酵過程,挑選過後的咖啡櫻桃被農民伯伯置於密封金屬容器裏進行厭氧發酵,對發酵過程中的PH值,參與發酵的細菌種類和數量等因素進行有目的的控制,甚至是溫度和溼度,以確保咖啡豆的品質,密閉發酵更讓芳香物質不易揮發,從而造就杯中的冠軍風味,其過程嚴格意義上來說屬於高效日曬法,而用紅酒味處理法來命名則更加恰當,因爲其處理結果---飽滿的醇厚度,紅酒發酵風味,低酸度和極佳的甜度

 

2016-11-03 11:19:17 責任編輯:未知

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