巴拿馬花蝴蝶咖啡豆做法特點莊園口感風味描述處理法介紹
品嚐瑰夏,入口後美好的甜,伴隨着微微花香,舒適而均衡的口感,回韻持久。獨特的荔枝、檸檬、柑橘的飽滿果香就已經足夠驚豔。仔細捕捉還有蜜桃和杏的香氣,整體感受清涼且通透。在每次衝煮時候,總是懷着製作聖釀的心情,不敢有半分懈怠(其實也是因爲不菲的價格,此處想加個偷笑的表情)
這支豆子是全水洗加工,外觀呈新鮮的翠綠色,豆子飽滿富有光澤,一看就是高密度的硬豆。烘焙到high程度明顯的水果香氣展現,入口也是果汁般的酸甜,明亮清爽。稍微烘焙更深些到high的烘焙度,幹香中香草的甜和花蜜的甜糅合在一起,讓人陶醉,high+的烘焙程度,酸度有所下降,醇度上升,而甘甜度也明顯提升,果酸也更顯柔和生動起來,在回味中依然能感受到強烈的甜感和馥郁的果香
生豆產地: 巴拿馬 瑰夏(Geisha)是一種非常稀有的咖啡品種,它在過去5年多的時間裏不斷的在全球的咖啡鑑賞家中造成轟動,被認爲是最明亮的、最豐富的以及極具有強烈香味屬性的咖啡品種。
她有着40%的瑰夏優質的血統,由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三個品種組成,栽種在波奎特的巴魯火山區域, 生長在海拔1600米的火山區域,處理廠採用精細的水洗處理,巴拿馬當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛,且晝夜溫差大,再加上火山地區的特有火山岩土壤,以及細緻的採收和精細處理,使這支咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色 更令人驚喜的是,在非常優秀的品質基礎上,非常親民的價格讓這支咖啡豆的性價比爆表。這支咖啡豆的特別之處在於它是由三個品種組成,其中有40%的瑰夏品種,使這支咖啡帶有很明顯的瑰夏風味。
經查閱得到的資料顯示,由於該莊園的歷史原因,在當時爲了追求產量,早期的瑰夏品種與卡杜拉、卡杜艾這兩個品種的咖啡樹混合種植在一起,爲了便於採摘,咖啡農就不重新做分類,而是三個品種直接混合處理。而在之後,由於瑰夏一舉成名,價格飆高,處理廠纔開始針對這樣的一支咖啡豆進行精細化水洗處理
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2016-11-03 11:59:10 責任編輯:未知
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