耶加雪菲是埃塞俄比亞西達莫省下的一個地區，由於其出產的咖啡風味獨特而聲名大噪，耶加雪菲這個名字甚至大過其所在省西達莫的名字。最近，國內的耶加雪菲可以說是鋪天蓋地，越來越多的咖啡愛好者也對各種耶加雪菲耳熟能詳。

在耶加雪菲地區有很多高品質咖啡處理廠，很多咖啡因出自這些處理廠，變得身價百倍，Kebel Aricha Mill出產的日曬學費就是其中之一，這款咖啡也是我們常說的ARICHA豆子，是由Kebel Aricha處理廠通過精緻日曬法處理後被ECX定爲Gr.1或G1（埃塞俄比亞咖啡最高等級）

Yirgacheffe Aricha Grade 1 生豆色澤黃綠，是典型的日曬咖啡的顏色，顆粒均勻飽滿，瑕疵豆少，採用普通麻袋包裝出口，麻袋上印染上咖啡的基本信息（處理廠、出口商、ICO編碼、處理方式、產區）麻袋內是農產品包裝塑料袋，此款咖啡採用淺度慢烘焙方式最能體現出其特點。

Yirgacheffe Aricha Grade 1 杯測
口感獨特的咖啡豆最佳飲用方式就是冷萃了。將咖啡粉投入冷水中，靜態浸泡12-20小時，再利用濾紙過濾成咖啡液，低溫的條件以及與咖啡粉的長時間接觸，使得只有小分子風味物質被萃取出來，例如花果香等，那些偏大分子的風味物質，如煙燻味等，則很難被萃取出來。這就完美的保留了日曬耶加雪菲獨特果香這樣的處理方式使得這支豆子的香氣極爲濃郁，帶有茉莉花、柑橘、水蜜桃乾和芒果乾的強烈香氣，亦宛如莓果沙拉，還帶有杏仁幹、焦糖的甜香，一磨好乾粉便滿室生香位於耶加雪菲鎮的東邊的艾瑞莎處理站就選用了日曬處理法來處理生豆，不先去除果實的果皮和果肉，也不經發酵步驟去除黏液層，而在手選後直接鋪於棚架上日曬，兩星期內果實便逐漸從鮮紅轉爲深褐色，之後方能儲藏。接着再以脫殼機一次去除種子上粘附的果皮、果肉、內果皮。最後挑選去除帶亮綠色種皮的未成熟豆及過度發酵的過熟豆，大幅提高烘焙一致性和杯測品質