拿鐵瑪琪雅朵咖啡豆風味描述處理法研磨刻度品種口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 拿鐵 > 2024-10-09 18:20:03

1. 以熱水浸泡杯子（溫杯），使其溫度上升後，再倒掉多餘的水分使用。

2. 將深烘焙的咖啡豆研磨後，將咖啡粉倒進填壓器內，用壓棒將咖啡粉壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出ESPRESSO（咖啡\\鮮奶的比例爲1:1)。

3. 取適量牛奶，將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛奶。

4. 將蒸熱的牛奶倒進杯中。

5. 將杯子上下搖晃，使奶泡上升。

6. 最後將ESPRESSO緩緩地倒進杯中即可。

Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大於1/2的牛奶。

該段信息參考百科“焦糖拿鐵”。

1．普通焦糖：用或不用酸或鹼，但不用銨或亞硫酸鹽化合物加熱製得。所用的酸可以是食品級的硫酸、亞硫酸、磷酸、乙酸和檸檬酸。所用的鹼可以是氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化鈣。

2．苛性亞硫酸鹽焦糖：在亞硫酸鹽存在下，用或不用酸或鹼，但不使用銨化合物加熱製得。

3．氨法焦糖：在銨化合物存在下，用或不用酸或鹼，但不使用亞硫酸鹽加熱製得。

4．亞硫酸銨焦糖：在亞硫酸鹽和銨化合物二者存在下，用或不用酸或鹼加熱製得。

拿鐵是最爲國人熟悉的意式咖啡品項.它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中，加進等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的溫潤調味，讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜\\甘美濃郁，就連不習慣喝咖啡的人，也難敵拿鐵芳美的滋味.和卡布奇諾一樣，拿鐵因爲含有多量的牛奶而適合在早晨飲用.意大利人也喜歡拿它來暖胃，搭配早餐用.很多人搞不清楚拿鐵，歐蕾之間的關係，其實拿鐵是意大利式的牛奶咖啡，以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶，而歐蕾則是法式咖啡，他們用火將牛奶煮熱，口感都是一派的溫潤滑美