雲南鐵皮卡咖啡豆的口感風味描述研磨刻度品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 鐵皮卡 > 2024-10-09 12:26:37

喝完原味、古樸的咖啡，我們走近了這片被稱作中國最古老的咖啡林，此時的古咖啡樹已經結出了串串咖啡豆，雖下月纔到成熟時，可早有咖啡豆透出鮮豔的紅。杞鳳華說，這片樹林就是被認定的中國最古老的古咖啡林。共有13畝1134株，其中有24株已有100多年的歷史，是法國傳教士1892年在朱苦拉建教堂傳教時引進種植的。當地人譚家林介紹說：“朱苦拉地區的13畝古咖啡林之所以列爲中國最古老的咖啡林，就是因爲擁有24株100餘年樹齡的咖啡古樹，樹種均爲純正的雲南小粒咖啡，其優越品質十分稀有，是中國咖啡、尤其是雲南小粒咖啡的祖先，具有極高的科研價值及產業發展價值。”

　　雲南有着種植咖啡的悠久歷史傳統和得天獨厚的氣候優勢。雲南小粒咖啡具有濃而不苦、香而不膩、略帶果酸味等特點。國際咖啡組織認爲，雲南小粒咖啡與哥倫比亞小粒咖啡品質接近，產品市場競爭力較強。目前中國的咖啡原料95％產自雲南，因此，雲南的咖啡產業對中國咖啡產業發展具有深遠的影響

味譜乾淨，非常好；其他的品種沒喝過，不敢貿然評論。

再說海南咖啡，海南種植的咖啡都是卡尼弗拉種，又稱中粒種，羅布斯塔種是中粒種的變種，如果按照常規的烘焙機去烘焙，那麼羅布斯塔種的咖啡完全不能喝，又苦又澀，只能去做速溶咖啡，但是海南咖啡秉承了東南亞咖啡的製作工藝，生豆採用鐵鍋炒制，在炒制的過程中還要加入輔料（輔料過去很多，現在很少，你懂的），沖泡時還要加入糖和奶或煉奶，喝起來有濃郁的奶香，但是不是一般人能喝慣的，況且，這麼喝咖啡，與現在所謂的精品咖啡品鑑大相徑庭，所以一般不討論海南咖啡