雲南鐵皮卡咖啡豆研磨刻度處理法風味描述口感莊園介紹
中國咖啡種植集中在雲南省和海南省,雲南產量較大,近年年產2.6萬噸左右,佔全國產量的90%。雲南咖啡據說是七八十年前由法國人傳過來的。主產品種是阿拉比卡Arabica,即所謂的小粒種咖啡,國內俗稱雲南小粒咖啡。雲南優質的地理氣候條件爲咖啡生長提供了良好的條件,種植區以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。雲南自然條件與哥倫比亞十分相似,即低緯度、高海拔、晝夜溫差大,出產的小粒咖啡經杯品質量分析,屬醇香型,其質量口感類似於哥倫比亞咖啡雲南省的西部和南部地處北緯15°至北迴歸線之間,大部分地區海拔1000-2000米,地形以山地、坡地爲主。這裏土地肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大,獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性——濃而不苦,香而不烈,略帶果味。
在雲南南部和西部的普洱、西雙版納、文山、保山、德宏、臨滄等地,都是雲南小粒種咖啡種植的分佈區。截至2012年1月1日,據云南省綜合相關調查顯示,雲南咖啡種植的面積已超過80萬畝,預計本期咖啡豆產量將超過5.5萬噸。對未來,雲南各地州政府藍圖也已畫出:德宏醞釀在未來幾年內將咖啡種植面積從現在的10萬畝擴大到20萬畝;臨滄在“十二五”規劃中將現有兩萬多畝咖啡林擴大10倍,至20萬畝;普洱也計劃將在22萬畝的咖啡林擴展至60萬畝。其他如保山、西雙版納等咖啡適宜種植地區也都在醞釀擴大種植規模。
雲南廣泛種植的小粒種咖啡,它是小粒咖啡中僅次於鐵畢卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長,隨果實負荷下垂,側枝節部較密,結果多,產量較高。但漿果較小,成熟較慢。 烘焙:雲南小粒具有濃郁和均衡的特點,有迷人的柔和的果酸味以及隱約的甘味,推薦full city 烘焙程度。 煮法:無論是虹吸式咖啡、摩卡壺製作、意大利特濃咖啡都是很好的選擇,特別推薦espresso (double),你將有意想不到的驚喜。 當然如果你指的是三合一速溶小粒咖啡,那同雀巢速溶,直接一小包用150ml開水衝開攪勻
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2016-11-12 14:51:57 責任編輯:未知
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