卡布奇諾杯子容量大小-花式咖啡用多大杯子

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 卡布奇諾 > 2024-10-08 20:30:04

很多人在選購杯子時，常常無法正確地分辨咖啡杯與紅茶杯。通常紅茶杯爲了使紅茶的香味能擴散開來，並且方便欣賞紅茶的色澤，所以杯底較淺、杯口較廣，透光性也較高，而咖啡杯則杯口較窄、材質較厚，且透光性低。咖啡杯一般以陶杯和瓷杯爲主，陶杯適合深度烘焙且口味濃郁的咖啡，瓷杯則適合口感較清淡的咖啡。

　　收藏級杯具

　　很多咖啡迷都喜歡收藏各種咖啡杯，爲此某些有實力的咖啡品牌會不斷推出特別設計的杯子以供粉絲收藏。比如illy就會每年跟不同的設計師合作推出特別設計的杯子，香港明星陳豪便是illy咖啡杯的粉絲，旅行時一見到就會買來收藏。成龍也是世界級名瓷咖啡杯碟的愛好者，據說藏品達600多套。
卡布奇諾杯一般選用厚壁的陶瓷杯，主要是爲了保證良好的保溫性能，杯底和杯口的直徑差別不會很大，所以杯壁的角度一般在100度左右。杯口一般不會很大，否則很難做出12分滿的效果。杯口不可有鍍邊，因爲很多鍍邊的原料本身對健康有一定的影響，而杯口是我們直接會用嘴巴接觸的部位。杯把的設計一般是個圓環，由於手指是不穿過杯把的，所以也可能是其他便於提捏的形狀

星巴克8盎司一杯的卡布奇諾，與12盎司一杯的咖啡，基本上是用相同的咖啡（Espresso）量做出來的，這意味着“小杯”的咖啡味道更純正，也更好。在世界咖啡師錦標賽的規則裏，定義傳統的卡布奇諾爲“五至六盎司飲料（Five-to-six-ounce beverage）”。假如你購買規格大的卡布奇諾，那麼多支付的人民幣，買的是大量的牛奶，而非咖啡。

　　現在星巴克出售的卡布奇諾分三種規格：中杯（容量12盎司），大杯（16盎司）和超大杯（20盎司）。目前該店的價格單上已看不見“小杯”規格的了，據說假如顧客需要，也還是可以點的。

　　如果你問星巴克爲什麼要這樣做？從技術層面上來說，無論多熟練的咖啡師，都很難做出質量很好、且大杯的卡布奇諾牛奶泡沫（行話叫“Microfoam”，微泡）。

　　至於爲何這樣定價？經濟學家的答案：這是星巴克面臨兩難境地的痛苦抉擇——價格太低，利潤消失；價格太高，客戶流失。但是如果你的商品太便宜，你照樣可能賺不到錢。因爲大把付得起錢的客人不願掉身價，踏進廉價商店。因此，企業通常不會壓低廉價產品的價格，目的是防止高端客人的流失，就像星巴克那樣，會使廉價商品隱形化。

　　其實，這種做法已存在幾百年了。法國經濟學家杜拍特（Emile Dupuit）在鐵路剛通車時就寫道：爲何火車的三等車廂不蓋車頂，即便建造車頂很便宜，而“公司卻這樣做了，其目的是防止有能力支付二等車票的乘客，去購買三等車票旅行；這打擊了窮人，但並不是想傷害他們，而是嚇唬富人”。